Лютий для нас безумовно святковий місяць не лише через зимові Олімпійські Ігри, які, звичайно, в ці дні приковують увагу величезної кількості людей і затьмарюють будь-які інші події. Я не виняток - дуже люблю Олімпіади і навіть дивлюся трансляцію прямо зараз:)
А ще у лютому маю день народження. У лютому день народження у моєї мами і в лютому день народження у моєї сестри. От скажіть, як у такій ситуації обійтися без великого смачного шоколадного торта? Ніяк!
Чесно зізнаюся, я взагалі не любитель тортів. Не купую, не їм і зовсім не вмію їх піч. Але спробую. Спортсмени ж роблять неможливе на своїх трасах і катках, є з кого взяти приклад, поки дають:) Підтримайте, будь ласка, дебютанта в тортопеченні…
Для шоколадного торта без яєць нам знадобиться:
Інгредієнти для коржів шоколадного торта без яєць:
- 1 склянка борошна;
- 1 банан;
- 1 склянка сметани;
- 1 склянка цукру;
- 3 ст. какао;
- 1 ч. л. соди.
Компоненти крему для шоколадного торта без яєць
- 1 склянка сметани;
- 1/2 банки молока, що згущує|згущає|.
Інгредієнти шоколадної глазурі для торта без яєць
- 1/4 склянки молока;
- 1 склянка цукру;
- 90 грам вершкового масла;
- 4 ч. л. какао.
Challenge accepted! Ми печемо шоколадний торт без жодного яйця, і дороги назад немає. Беремо велику страву, висипаємо в неї борошно, соду, какао і перемішуємо всі сухі компоненти тіста віночком. 
Беремо в помічники блендер і завантажуємо в чашу сметану, цукор і кружечки банана. Все добре збиваємо і виливаємо в борошняну суміш. 
З'єднуємо всі компоненти тіста в єдине, шоколадне та смачне ціле. 
Круглу форму змащуємо олією та виливаємо в неї готове тісто без яєць для шоколадного торта. 
Духовка до цього часу повинна бути розігріта до 180°С. Відправляємо форму з тестом в духовку на 50 хвилин і чекаємо.
Момент істини… Перевіряємо готовність коржа зубочисткою і, якщо вона залишається чистою, можна виймати наш, не побоюсь цього слова, шикарний шоколадний бісквіт і даємо йому час охолонути. 
Ще один відповідальний момент – потрібно постаратися та акуратно розрізати бісквіт на дві частини. Хочу спробувати якось зробити це за допомогою зубної нитки, але цього разу різала ножем. Можливо, є якісь особливі секрети розрізання бісквіту на дві рівні половинки? Невідомо. 
Добре хоч крем у нас сьогодні дуже простий, але неймовірно смачний: ми просто змішуємо сметану зі згущеним молоком до однорідної консистенції. І крем для шоколадного торта готовий! Білий та глянсовий, як лід на спортивних аренах. 
Змащуємо наші темні коржі білим кремом зсередини та зовні. 
Наступний етап – приготування шоколадної глазурі. Закладаємо в маленьку каструлю (а ще краще якийсь ковшик з носиком, щоб зручніше було потім поливати) відразу всі інгредієнти зі списку. 
І на повільному вогні, при частих помішування варимо шоколадну глазур для торта. Скільки часу ми її варитимемо, залежить від того, який результат нас влаштує.
Якщо потрібна рідка глазур, яка легко розтікається, але не застигає, варимо її 8-10 хвилин.
Якщо ж ми хочемо, щоб наша глазур у результаті застигла на торті цукровою скоринкою, то варити її доведеться хвилин 20. 
Остання складність на сьогодні – заливаємо шоколадний торт шоколадною глазур'ю. Це потрібно зробити швидко, особливо у разі другого варіанта глазурі: трохи забариться, а вона вже застигла і перетворилася на шоколадний цукор.
Як залили, одразу кричимо: УРА! У нас уже все вийшло. 
Я ще готовий торт кокосовою стружкою зверху присипала, щоб дотриматися балансу чорного і білого:)) 
Тепер у гру включається наше безмежне терпіння: шоколадний торт треба прибрати в холодильник і протримати його до завтра. Тріумф відкладається, але не довго. Незабаром запалюватимемо на святковому торті свічки і вітатимемо іменинників лютого. І мене у тому числі. Ось чудово! Смачного!
P.S. Тим, хто живе у Києві, у свята можна розслабитись, не пекти торт самому, а замовити його на сайті http://mariam.com.ua Оригінальний торт на замовлення з натуральних якісних продуктів – чудовий подарунок на день народження!
Десерт із шоколадно-кавовим смаком, з ніжним прошарком та пишною шапкою зі сметанного крему, прикрашений шоколадною стружкою та яскравими зернами гранату. Мрія ласуна та кулінарного естету! Смачний шоколадний торт рецепт з фото якого представлений сьогодні, крім зовнішньої привабливості та багатого внутрішнього змісту, легко і просто готується в домашніх умовах. У рецепті немає подібних складнощів, як поділ яєць на білки та жовтки, довге збивання до хмарної пишноти кожного компонента окремо і таке інше. Все дуже просто. Єдиний момент: бажано спекти корж для торта напередодні ввечері, щоб він повністю охолонув, а вранці випічку, що остигнула, розрізати, перемазати, прикрасити і подати до чайного столу.
Бажаємо вам вдалої випічки за нашим рецептом!
Шоколадний торт рецепт з фото на раз – два – три
Час приготування:
- підготовка (збивання та вимішування тіста + крему) – 30 хв.
- Випічка в духовці - 20-25 хв.
- охолодження при кімнатній температурі від 1 години до 12 годин
- Складання торта - 10 хв.
Для приготування потрібні: роз'ємна форма для випічки, міксер, лопатка, миски для тіста та крему, папір для випічки.
покроковий рецепт шоколадного торта зі сметанним кремом
Пропорції наведено для торта 1 кг (форма 20 см)
- масло вершкове – 125 г,
- цукровий пісок білий дрібнокристалічний – 125 г,
- яйце куряче - 2 шт. великих/3 маленьких,
- борошно звичайне - 130-150 г + розпушувач - 1 ч. л.,
- какао "нерозчинний" - 2 ч. л.,
- кава розчинна – 2 ч. л.
Для крему та прикраси:
- сметана жирність 25-30% - 500 г,
- цукрова пудра – 200 г,
- загусник для вершків - 1 пакетик = 10-12 г,
- шоколад темний без добавок - плитки.
Розігріти духовку. Температурний режим – 180С.
У чашу міксера покласти розм'якшене за кімнатної температури вершкове масло і білий цукровий пісок. Збивати на високій швидкості до однорідності (приблизно 5-8 хвилин).
Не зупиняючи роботу міксера, почергово додати курячі яйця. Збивати до одержання гладкої консистенції. Маса трохи збільшиться обсягом.
Двічі просіяне через сито борошно змішати з розпушувачем та порошком какао.
Суху суміш висипати у чашку міксера. Далі вимішувати вручну силіконовою лопаткою. Рухи в один бік, знизу догори. Заважати недовго 1-2 хвилини, до зникнення грудочок і отримання консистенції густо-густої сметани.
Важливо: текстура тіста може відрізнятись і виною тому обсяг яєць, кількість борошна та якість вершкового масла. У будь-якому варіанті, за дотримання пропорцій, корж буде чудовим.
Розчинну каву розбавити 2-3 ложками гарячої води та розмішати.
Порціями вилити в тісто, постійно помішуючи лопаткою так само в одному напрямку. Все, шоколадно-кавове тісто для коржа готове!
Підготувати форму для випікання. На дно чистої та сухої форми укласти пергаментний папір. Бокову внутрішню поверхню форми змастити шматочком вершкового масла|мастила|. Папір не змащувати.
Тісто викласти у форму та рівномірно розподілити.
Надіслати роз'ємну форму з тестом до нагрітої духовки. Пекти шоколадну основу для торта приблизно 20-25 хвилин при постійній температурі в 180С. Перші 15 хвилин духовку категорично не відчиняти. У принципі й надалі не треба. Але якщо сумніваєтеся, через 20 хвилин відкрийте духовку (на кухні вікна закриті і ніяких протягів!), Проткніть середину коржа довгим дерев'яним шпажкою. Якщо вона суха – випічка готова.
Поки печеться основа для торта, приготувати шоколадну стружку. Поставити плитку шоколаду ребром у глибоку тарілку та настругати стружку гострим ножем. Тільки робити це треба швидко, щоб шоколад не встиг розтанути у теплих руках.
Готовий корж залишити у формі в духовці на 5 хвилин при трохи відкритих дверцятах. Потім вийняти з духовки, дати коржу звикнути до нових умов ще 5 хвилин. Широким ножем провести по колу та відокремити (якщо воно саме не відстало!) корж від бічної поверхні форми. Розстебнути форму, звільнити корж від паперу та перемістити на решітку або дерев'яну поверхню для остигання.
Важливо: шоколадний пиріг з какао та кавою повинен ґрунтовно охолонути, щоб його можна було правильно розрізати та прошарувати сметанним кремом. Інакше густий крем перетвориться на рідину.
Приготувати сметанний крем: змішати в міксері або ручним вінцем сметану та цукрову пудру. Для густоти крему та презентабельності загального виду торта можна додати в крем загусник для вершків, у складі якого крохмаль.
Охолоджений корж розрізати на 2-3 частини, наскільки дозволяє отримана висота основи торта.
Перший шар відразу покласти на рівну підставку для торта або на папір. Покласти чи не покласти під перший корж крем вирішувати вам. Якщо корж вийде дуже сухий, промазуйте кремом порожню тарілку, а потім кладіть першу частину коржа.
Потім пара щедрих ложок крему.
Сметанний крем розподілити по всій поверхні коржа.
Зверху красиво-акуратно укласти другу частину основи для торта. Викласти крем із сметани з пудрою високою шапкою. Завдяки густоті сметани і загусник для вершків крем не тече, а красиво прикрашає десерт.
Помірно посипати шоколадною стружкою.
На цьому можна зупинитися! Але якщо у вас під рукою зерна граната та кілька листочків свіжої м'яти, можна прикрасити кулінарний шедевр приблизно так:
Смачний домашній кавово-шоколадний торт зі сметанним кремом поставити в холодильник хоч би на півгодини. Десерт розрізати на порційні шматочки, прикрасити м'ятою та подати на дегустацію. Приємного вам чаювання!
Як приготувати простий шоколадний торт читачам сайту Хороші рецепти розповіла Поліна Калініна, рецепт та фото автора.
Рецепт №2
Шоколадний торт на окропі
Це рецепт супер вологого шоколадного торта! Він настільки вологий, що йому не потрібне просочення! Такий торт чудово підійде на будь-який день народження та свято.
Відео рецепт з каналу Ellenas Kitchen
- 2 склянки молока.
- 1 склянка цукру.
- 2-3 столові ложки борошна.
- 2 яйця.
Як приготувати шоколадний торт без яєць?
1. Нам потрібно насипати в ємність усі сухі інгредієнти для тіста, причому я настійно рекомендую просіяти борошно через сито, воно тоді стає повітряним, однорідним і легко заміситься тісто. Все ретельно перемішати.
2. Тепер потрібно налити в суху суміш тепле молоко. Обережно виделкою або віночком вимішуємо наше тісто, щоб не залишилося грудочок. Якщо ви вирішили не сильно дотримуватися рецепту і додати в тісто, наприклад горіхи або фрукти, то зараз саме час це зробити.
3. Виливаємо тісто у форму для випікання. Я свою форму, хоча вона ніби і з антипригарним покриттям, завжди обертаю або пергаментом, або фольгою, для більшої надійності, як кажуть, щоб отримані коржі легко було дістати з форми.
4. Відправляємо форму з тестом у заздалегідь розігріту до 180С духовку на 45 хвилин. Час випікання стандартний, але ви можете простежити за процесом, і якщо знадобиться додати час. Готовність коржа легко перевірити стандартним методом – за допомогою зубочистки. Якщо проткнути зубочисткою тісто, і вона залишиться сухою - значить, корж готовий і його час дістати з печі.
5. Як тільки форму витягли з духовки - залишаємо наш корж остигати. Тільки після того, як він повністю охолоне, його можна буде розрізати на бажану кількість шарів. У моєму випадку я розрізала на 2 коржі.
6. А ось поки наш бісквіт остигає саме час зайнятися кремом. Можна звичайно використовувати і згущене молоко, і сметану з цукром, проте я волію йти за рецептом і змащувати цей бісквіт саме заварним кремом. Готується він абсолютно просто і даремно багато хто боїться його використовувати. Зараз ви в цьому переконаєтесь.
7. Так як крем готується на вогні, то потрібно використовувати посуд, в якому молоко (а саме на ньому заварюється крем) не підгоряє, тому що буде прикро зіпсувати такий чудовий бісквіт горілим кремом. Наливаємо в ємність молоко та доводимо до кипіння.
8. В окремій чаші змішуємо потрібну кількість цукру, борошна та яєць, і коли молоко закипить, повільно вводимо в нього отриману суміш.
9. Безперервно помішуючи, доводимо наш крем до потрібної нам густини. На це потрібно близько 5-7 хвилин. І одразу знімаємо з вогню. Поки що крем гарячий потрібно відразу ж змастити коржі.
Сміливо можна укладати крем щільним шаром, він не розтечеться.
10. У мене залишилися невеликі шматочки бісквіту, я трохи підсушила в духовці (200С 5 хв.) і покришила зверху торта. Ви можете прикрашати, наскільки вистачить фантазії. Можливо цукрова пудра або шоколадні крихти, або знову ж таки фрукти. Все залежить від ваших уподобань.
Тепер відправляємо торт на ніч у холодильник просочитися. Так звучить у рецепті, АЛЕ моя сім'я ніколи не чекає ранку і ми із задоволенням уплітаємо торт вже через пару годин. Тим більше що цей шоколадний торт без яєць виходить настільки вологий, що не потребує, на мій погляд, такого тривалого просочування.
Приємного вам апетиту, радуйте себе і близьких частіше солоденьким!
З повагою, Настюша.
Покроковий рецепт з фото спеціально для сайту Сита сім'я.
