Печінкові оладки блендер. Оладки зі свинячої печінки.

Одним із найбільш уживаних субпродуктів є печінка. Своєї сім'ї я готую печінку двічі на тиждень обов'язково. Адже в печінці тварин міститься велика кількість корисних речовин та повноцінних білків. У продукті є амінокислоти: лізин, метіонін, триптофан, більше 15% заліза, необхідного для синтезу гемоглобіну та інших пігментів крові. Завдяки міді, печінка має протизапальні властивості.

Від лізину залежить стан наших зв'язок та сухожилля, ця амінокислота допомагає засвоюватися кальцію, запобігає остеопорозу, атеросклерозу, інсультам та інфарктам. Нестача лізину може призвести до імпотенції. Триптофан необхідний для гарного сну та усунення тривожних станів. Метіонін разом з холіном та фолієвою кислотою перешкоджає утворенню деяких видів пухлин. Тіамін захищає організм людини від наслідків тютюнопаління та вживання алкоголю.

Печінка містить фосфор, магній, цинк, натрій, кальцій. Вітаміни групи В, D, Е, До, β-каротин, аскорбінову кислоту. Аскорбінова кислота позитивно впливає на нирки, покращує роботу головного мозку, підтримує зір, гладкість шкіри, здоров'я зубів та волосся.

Сподіваюся, що моя інформація допоможе вам полюбити цей продукт, адже з нього можна приготувати безліч смачних страв, однією з яких є печінкові оладки.

Рецепт:

Інгредієнти:

• 500 гр. яловичої печінки або курячої, індички
• 1 цибулина
• 1-2 зубчики часнику
• 2 курячі яйця
• 2 ст. ложки домашнього майонезу
• 2-3 ст. ложки борошна
• сіль та спеції за смаком
• олія для смаження
• зелень

Спосіб приготування:
Печінка попередньо замочити у воді на 15 хвилин, додавши сіль і цукор, так печінка буде менше гірчити, стане ніжнішою і легше очиститься.

У перемелену печінку додаємо дрібно нашаткована цибуля з часником, потім яйця, домашній майонез, солимо і перчимо на свій смак. Все перемішуємо і додаємо борошно. страшного -можете і так посмажити.

На розігрітій олії смажимо оладки до гарної скоринки. Подавати печінкові оладки слід гарячими зі сметаною, посипавши рубаною зеленню.

Усі ми знаємо, що користь печінки важко переоцінити. Найголовніше, що дає людському організму вживання страв з печінки – це підняття кількості еритроцитів у крові, а, відповідно, і гемоглобіну. З усіх оладок печінкові дають найбільше заліза організму.

Повітряні та м'які печінкові оладки не тільки послужать джерелом заліза для організму, а й внесуть різноманітність до раціону любителів печінки.
Найперший і найпростіший спосіб подолати анемію – це додати у свій раціон продукти, багаті на залізо. І печінка (чи то яловича, свиняча чи куряча) займає перше місце серед решти залізовмісних продуктів.

Дуже часто трапляється таке, що піднімати гемоглобін потрібно діткам. У силу їх нерозвиненості організму, активного зростання та сприйняття навколишнього середовища рівень заліза в крові у них часто знижений. Щоб не напихати дитину ліками, мами готують своїм малюкам страви з печінки. Але, як відомо, діти – маленькі гурмани. Їм потрібно, щоб було не лише корисно, а й красиво, і, що найголовніше, смачно.

Як приготувати оладки печінкові рецепт з фото

Ми з вами поділимося рецептом печінкових оладок, які крім печінки містять ще й овочі, які також вкрай необхідні організму, що росте. Для того, щоб приготувати смачні, домашні оладки печінки, вам знадобляться наступні продукти.

Інгредієнти:

1. Печінка куряча або яловича – 300 г;
2. Цибуля очищена - 300 грам;
3. 1 середня морква;
4. ½ ч.л. солі;
5. 2-3 ст. манної крупи;
6. Рослинна олія для смаження (краще використовувати оливкову);
7. Сметана та лавровий лист.

Рецепт приготування:

Готуємо овочі для наших смачних печінкових оладок: чистимо цибулю та моркву, ретельно миємо під проточною водою і обсушуємо паперовим рушником.

Печінку перебираємо, якщо потрібно – видаляємо прожилки. Миємо, викидаємо на друшляк і даємо стекти воді. Потім перемелюємо на м'ясорубці.

Після того, як перемололи печінку, закладаємо в м'ясорубку і всю цибулю і теж її перемелюємо.

Моркву натираємо на великій тертці (можете її також промолоти на м'ясорубці).

Додаємо моркву до печінково-цибулевого фаршу.

Перемішуємо, додаємо сіль та манну крупу. Замість манки ви можете покласти звичайне борошно. Також вам може знадобитися трохи більше манних круп або борошна, все залежить від стану вашого тіста. Готове тісто для печінкових оладок має бути густиною домашньої сметани.

На сковороду виливаємо олію. Можна використовувати і соняшникову, але все ж таки смажити краще на оливковій, а соняшникову – додавати в готові страви.

Розігріваємо масло і столовою ложкою викладаємо на сковороду оладки.

Смажимо печінкові оладки по 5-7 хвилин з кожного боку, допоки вони не підрум'яняться.

Готові оладки можна відразу подавати на стіл як окрему страву.

Результат:

А також ви можете протушкувати їх у сметані та подавати з гарніром. Для цього складіть оладки у казанок або нержавіючу каструльку та залийте їх соусом: 3 ст.л. сметани + 1 склянка води + щіпка солі. Покладіть туди 1-2 лаврові листочки і протушкуйте під закритою кришкою на повільному вогні близько 10 хвилин. Як гарнір відмінно підійде картопляне пюре або гречана каша.

Ось так просто можна приготувати смачну та корисну страву! До речі, за цим рецептом ви можете зробити заготовки для печінкового пирога. Тільки не додавайте в тісто моркву, її краще потім трохи протушкувати на сковороді і прокласти між коржами, змащеними майонезом або сметаною.

Смачного!

Печінкові оладки

Хочу запропонувати вам смачний рецепт печінкових оладок. Як приготувати оладки печінки, я розповім вам далі в моєму рецепті оладок з яловичої печінки. Про користь печінки сьогодні відомо кожній людині. Вона має бути включена до тижневого меню кожної людини. Ці печінкові оладки стануть чудовою альтернативою жирним смаженим котлетам, а які вони виходять пишними та ніжними на смак! Готувати оладки печінки з яловичої печінки можна з будь-якого виду печінки: яловичої, свинячої або курячої, але з курячої вони вийдуть більш тонкими і їх легко зіпсувати. Отже, давайте приступимо до приготування за рецептом оладок печінки, з фото вам буде зрозуміло як їх готувати.

Для приготування печінкових оладок вам знадобиться:

Інгредієнти:

500 г свинячої чи яловичої печінки;

3 ст. манної крупи;

3 невеликі цибулини;

перець, сіль|соль|.

Як приготувати печінкові оладки з яловичої печінки:

Рецепт приготування:

Підготуйте для початку продукти з рецепту печінкових оладок.

Печінку промийте, видаліть плівки, перегородки. Цибулини подрібніть і дрібно наріжте, обсмажте до отримання золотистої скоринки, остудіть. Перекрутіть через дрібну м'ясорубку двічі.

Убийте два яйця.

Додайте манну крупу, обсмажену цибулю, посоліть і поперчіть.

Дайте трохи постояти рідкому фаршу, щоб набрякла манка. Сковороду нагрійте, налийте олії і наливайте ополоником оладки для смаження. Обсмажуйте оладки спочатку з одного боку, щоб вони схопилися, потім акуратно перевертайте на інший бік.

Обсмажені печінкові оладки з яловичої печінкивикладайте на паперові серветки, щоб увібрала зайву олію.

Смачного!

Оладки з печінки гарні не тільки як основна страва, але також як холодна закуска до святкового столу. Оладки середньої товщини стануть смачною гарячою стравою, а з тонких оладок можна приготувати міні-торти із часниковою начинкою. Пам'ятайте – найсмачніші та найсоковитіші оладки виходять з печінки, пропущеної через велику решітку м'ясорубки!

Якщо ж ви віддаєте перевагу не фаршу, а печінці, нарубаній невеликими шматочками, краще віддати перевагу нескладному. Ну а сьогодні ми почнемо з класичного рецепту - цибуля в ньому посилює аромат печінки, а морква надає оладкам яскравий колір і ніжний солодкуватий присмак.

Рецепт печінкових оладок з морквою

Печінку промити під проточною водою. Видалити всі згустки крові та жовчні протоки. Зробити неглибокий надріз, підчепити пальцем і акуратно зняти з печінки плівку. Нарізати печінку на кілька великих шматків.

Моркву помити та почистити. Цибулю очистити від лушпиння і розрізати на кілька частин. Печінка, морква та цибуля прокрутити в м'ясорубці один раз. Овочі – через дрібні ґрати, печінку – через велику. До печінкової маси додати яйця, борошно та спеції.


Печінкові оладки – неймовірно корисна альтернатива котлетам Ретельно вимішати фарш до однорідного стану. У глибокій сковороді розігріти олію. За допомогою ложки викладати тісто печінки на сковороду і обсмажувати оладки до темно-коричневого кольору.

Рецепт печінкових оладок з манною крупою

Найсмачніші оладки з печінки. Повітряними їх робить манна крупа та сметана, а часник надає пікантності та вираженого аромату. За бажання в оладки можна додати трохи зелені.

Для того, щоб приготувати смачні та корисні печінкові оладки, вам знадобляться такі продукти:

Печінка - можна брати свинячу, яловичу або навіть курячу - півкілограма;

2 курячих свіжих яйця;

4 столові ложки без гірки борошна найвищого гатунку;

Пол чайної ложки солі - але можна покласти більше або менше - орієнтуйтеся на власний смак

Трохи соди – на кінчику ножа;

Рослинна олія для смаження оладок.

Насамперед, підготуйте свіжу печінку. Плівки, прожилки та протоки потрібно видалити за допомогою ножа, потім промити печінку в холодній проточній воді і покласти на п'ятнадцять хвилин у воду. У воду слід додати півчайної ложки солі та цукру. Потім дістати печінку з|із| розчину цукру і солі, ще раз промити під проточною водою. Потім для зручності печінку можна порізати на невеликі шматочки, покласти в блендер, комбайн або м'ясорубку. У перемелений фарш необхідно додати курячі жовтки, борошно (якщо вважаєте за потрібне, можете відступити від рецепту і додати більше чи менше борошна, ніж зазначено). Потім додайте в оладки соду та сіль. Перемішайте - у вас повинна вийти досить густа і в'язка маса.

Потім збийте охолоджені курячі білки в піну з невеликим додаванням солі і підмішайте до фаршу.

Сковорідку потрібно прогріти, потім налити на неї трохи олії та вилити за допомогою столової ложки оладки. Оладки потрібно смажити з обох боків на середньому вогні, доки не з'явиться скоринка. Подавати оладки потрібно гарячими, зі сметаною або майонезом.

Рецепт печінкових оладок з покроковими фото

Печінка є одним із найкорисніших субпродуктів і за своєю поживною цінністю ні в чому не поступається м'ясній вирізці. Насамперед печінка цінується за великий вміст у її складі вітамінів А, С, вітамінів групи В, а також таких мікроелементів як залізо, магній, мідь, цинк, сірка та фосфор.

Лікарі рекомендують регулярно включати страви з печінки у свій раціон вагітним жінкам та маленьким дітям. Але, на жаль, багато малюків відмовляються їсти печінку через її специфічний присмак. Тому ми пропонуємо вам рецепт приготування найніжніших оладок з печінки, які з великим задоволенням будуть їсти навіть найвибагливіші дітки.

Для приготування печінкових оладок вам знадобляться такі інгредієнти:

• - свиняча печінка – 400 грам;
• - вівсяні пластівці - 4 столові ложки;
• - молоко – 50 мл;
• - рослинна олія - ​​3 столові ложки;
• - сіль, чорний мелений перець, спеції та приправи до смаку.

Інструкція покрокова приготуванню печінкових оладок:

Насамперед необхідно молоко злегка підігріти в мікрохвильовій печі, поставивши в неї склянку з молоком на 30 секунд. Вівсяні пластівці необхідно залити теплим молоком і залишити на двадцять хвилин. Через деякий час пластівці розбухнуть і стануть м'якими.

Печінку попередньо розморожуємо, нарізаємо на шматочки і пропускаємо через м'ясорубку або подрібнюємо блендером. Кашка має бути однорідна.

На сковороду наливаємо трохи олії і розігріваємо її протягом 1 хвилини. Печінкову масу, що вийшла, столовою ложкою викладаємо на розпечену сковороду, обсмажуємо на максимальному вогні дві хвилини.

Перевертаємо лопаткою на інший бік та обсмажуємо ще дві хвилини.

Готові печінкові оладки подаємо до столу з будь-яким гарніром. Ці оладки виходять дуже пишними, ніжними та м'якими, а зі столу розлітаються за лічені хвилини. Готові оладки подаємо зі сметаною.

Смачного!

Для того, щоб приготувати оладки вам знадобиться приблизно сорок хвилин. Кількість продуктів, зазначена у рецепті, розрахована на вісім порцій. В одній порції приблизно 230-240 ккал.

Отже, вам знадобляться такі продукти:

Пшеничне борошно вищого ґатунку - близько 100 грам;

чайна ложка солі;

Куряча печінка (можна замінити будь-який інший, яка знайдеться) – 400-500 грам;

Два курячі яйця;

Олія - ​​100 мл.

Як приготувати печінкові оладки:

Жодні оладки не насичують наш організм залізом так, як печінкові. Готувати їх потрібно за тим же принципом, що і будь-які інші оладки - тобто, замішати тісто, обсмажити і подати зі сметаною або майонезом.

Насамперед, промийте курячу печінку, видаліть усі прожилки, протоки та плівку і наріжте невеликими шматочками. Потім покладіть печінку в м'ясорубку або блендер, подрібніть. У фарш, який у вас вийшов, необхідно додати трохи борошна, солі та яєць. Акуратно перемішайте фарш, намагайтеся, щоб маса була однорідною, без грудочок.

Потім візьміть олію. Сковорідку розігрійте, налийте олії, зачекайте, поки вона прогріється і збільшиться в обсязі. Візьміть столову ложку і викладайте печінкову масу на сковороду так, як викладали б оладки. Смажити оладки з печінки потрібно з кожного боку. Подавати їх потрібно гарячими, але в холодному вигляді вони також досить смачні. Дуже смачно їсти такі оладки зі сметаною та петрушкою. спробуйте влітку приготувати оладки з кабачків та з печінкою. Смак буде приголомшливий.

Печінкові оладки по-корейськи рецепт

Ніхто й ніколи не скаже вам, хто насправді придумав випікати оладки, а тим більше готувати їх із печінки. Але все одно, кожна страва, яка готується в якійсь країні, вбирає в себе національний колорит, і це зрозуміло. Так, наприклад, стало і з оладками печінки, які готують корейські господині. Здається, цілком звична страва, а смак зовсім інший, незвичайний.

Отже, на дванадцять порцій печінкових оладок корейською, вам знадобляться такі продукти.

Півкілограма печінки (будь-який);

Маленький шматочок імбиру подрібненого;

Близько 3 склянок води;

Півсклянки борошна просіяної;

Два корені порізаних лопуха свіжого;

Чверть склянки зеленої цибулі подрібненої;

4 стручка чилі (подрібненого з насінням);

Сіль (не менше двох чайних ложок);

Морква терта – 1 штука;

Половину чайної ложки свіжозмеленого чорного перцю;

Подрібнений часник – 1 ч. ложка;

Півтори столові ложки соусу соєвого;

Одне збите в піну куряче яйце;

Як приготувати вдома печінкові оладки:

Для початку дайте закипіти воді, додайте туди імбир, сіль, перець і печінку. Потім відварити печінку протягом 15 хвилин у киплячій воді. Потім воду потрібно злити, а печінку подрібнити.щіткою ножа. Змішати печінку з морквою, лопухом, цибулею, соєвим соусом, перцем чилі, часником та борошном. Туди треба додати муку. Після цього сформуйте оладки, обваляйте їх у борошні та яйці, обсмажте на сковороді. Подавайте такі оладки із рисом.

Є люди, які дуже люблять оладки печінки, але не вміють їх готувати, на жаль. Це, звичайно, прикра недогляд, але смачні печінкові оладки зробити зовсім неважко - зовсім простий рецепт, який не вимагає часу і будь-яких особливих кулінарних знань. Тому спробуйте приготувати те, що ви любите, і ви зрозумієте це зовсім неважко.

Для того, щоб приготувати вищеописані оладки, вам потрібні такі продукти:

Приблизно півкілограма будь-якої печінки, яка у вас знайдеться, 2 білих цибулини середнього розміру, 4 маленькі або 3 дуже великі свіжі курячі яйця. Крім того, вам потрібна столова ложка з верхом манної крупи, борошно - тут орієнтуйтеся на консистенцію тіста, яке у вас виходитиме, а вийти воно досить густим. Крім того, потрібно посолити та поперчити оладки – інші спеції краще не додавати. Ну, і звичайно, вам знадобиться олія для смаження. Можна використовувати будь-яке, головне, щоб воно було рафінованим і не давало запаху.

Рецепт приготування печінкових оладок:

Перш за все, підготуйте м'ясорубку та миску для змішування. Немає м'ясорубки – не біда, можна користуватися звичайним блендером чи кухонним комбайном. Печінку потрібно ретельно промити, вирізати всі прожилки та плівки. Потім потрібно розрізати її на невеликі шматки та перемолоти.

Потім вам потрібно подрібнити цибулю. Можна це робити за допомогою ножа, по-старому, а можна відправити цибулину, порізану на шматки, в той же блендер. Головне, щоб шматочки цибулі були дуже дрібні. Насправді все залежить від того, що ви хочете зробити з оладками. Якщо вам потрібні соковитіші млинці, цибулю, звичайно, краще різати вручну. Але якщо у вас замало часу, то підійде і блендер.

У мисці потрібно збити яйця. Якщо є бажання, збийте білки та жовтки окремо – так млинці вийдуть ще пишнішими. Потім до яєць потрібно додати борошно та манку, перець та трохи солі. Все, що додали, слід вимішати в однорідну масу.

Після того, як ви вимішали фарш, розігрійте сковороду з олією. Візьміть солову ложку та за допомогою її відправляйте отримане тісто на сковорідку. Як тільки з одного боку з'явилася симпатична скоринка, оладки потрібно перевернути. Якщо бажаєте, щоб оладки були не хрусткими, а м'якими, складайте їх у товстостінну каструльку з кришкою, там вони добре пропаряться від свого жару.

Печінкові оладки - знайомі та незвичні рецепти

Сьогодні ми намагаємося урізноманітнити кухню всіма можливими способами, і тому багато звичних страв готуються за новими рецептами. Те саме відбувається і з оладками. Той час, коли оладки робили лише з борошняного тіста, безповоротно пішов. Тепер оладки готують із капусти та кабачків, і навіть із м'яса, а точніше, печінки.

Рецепт пишних печінкових оладок

Печінкові оладки дуже корисні - мало того, що вони виходять надзвичайно смачними та пишними, так ще й містять різні корисні речовини, такі як залізо, наприклад. Існує не так багато способів, якими можна приготувати печінку, і ось оладки - чудова альтернатива звичному виду страви. Готуються печінкові оладки майже так само, як і звичайні - тобто смажаться на сковорідці з двох боків. Отже, кілька простих рецептів, до яких можна залучити навіть дітей – маленькі кулінари будуть у захваті.

Інгредієнти для приготування пишних печінкових оладок:

Для того, щоб приготувати дуже прості пишні оладки, вам потрібно взяти близько 800 грам печінки телячої або будь-якої іншої, два курячі яйця, приблизно п'ять середніх картоплин і столову ложку паливного вершкового масла. Крім того, можна додати в такі оладки, окрім солі, мускатний горіх товчений і чорний перець мелений.

Як приготувати пишні печінкові оладки:

Телячу печінку потрібно підготувати, попередньо промивши і видаливши непотрібні нам плівки та прожилки. Потім печінку потрібно подрібнити в блендері, те саме потрібно зробити і з картоплею. Якщо немає блендера, печінку пропустіть через м'ясорубку, а картопля натріть на дрібній стороні терки. Після цього ретельно збийте 2 курячі яйця в піну. Потім перемішайте отриманий фарш, додайте до нього необхідні спеції та сіль за смаком. Потім випікайте оладки, як завжди на сковороді з олією.

Рецепт печінкових оладок із цибулею

Якщо у вас знайдеться близько півкіло печінки (свинячий або будь-який інший), одне яйце, 2 столові ложки борошна, близько двох столових ложок жиру і невелика цибулинка, сіль і звичайний чорний перець, то ви зможете приготувати 20 або 40 оладок з печінки (тут вже все залежить від розміру млинців). Для цього знадобиться звичайний блендер. Просто перемішайте в ньому всі перераховані вище інгредієнти. Потім розтопіть жир або просто візьміть олію і посмажте оладки. Ось і все – дуже швидко та дуже смачно, а головне, не вимагає жодних навичок.

Ще один варіант - компонентів у ньому більше, проте рецепт теж досить простий і не викликає ніяких труднощів навіть у новачків-кулінарів. Вам потрібно посікти маленьку цибулину і посмажити її в маслі (тільки намагайтеся, щоб олії не було занадто багато), потім у блендері потрібно порубати печінку - свинячу або яловичу. До неї потрібно додати смажену цибулю. Потім потрібно збити яйця - два буде достатньо, додати 2 ложки оцту і два борошна. У фарш потрібно покласти сіль та соду - по півчайної ложки. За бажанням в оладки можна додати рубану зелень, наприклад, петрушку. Потім оладки обсмажуються на сковороді та подаються зі сметаною та свіжими овочами, наприклад, помідорами.

Будь-який кулінар повинен уміти готувати оладки з печінки: їх люблять майже всі, навіть діти. Робити страву легко і просто, але спочатку потрібно вибрати продукти, підготувати їх, а тому вже обсмажувати на олії та подавати. Правильно приготовлені оладки відрізняються ніжністю, легкістю консистенції, служать чудовим обідом або вечерею.

Як приготувати печінкові оладки

Щоб правильно приготувати оладки печінки в домашніх умовах, потрібно спочатку вибрати основний компонент - печінку. Взяти її можна свинячу, яловичу або курячу, насичену вітамінами та корисну для організму. Остання надає оладкам приємний ніжний смак і більш розсипчасту консистенцію. Вибирати слід охолоджену свіжу печінку або заморожену без ознак повторного заморожування (товстий шар льоду, помаранчеві патьоки).

Для виготовлення оладок з печінки в домашніх умовах варто залити основний продукт молоком або розчином соди в теплій воді, щоб він став м'яким і не зіпсував гірким смаком готовий обід. Залишиться тільки очистити печінку від проток і великих судин, перекрутити в м'ясорубці, змішати з яйцями та борошном, сформувати оладки. У тісто також допускається додавати рис, спеції, вівсяні пластівці, засмажку з моркви та цибулі.

Після цього потрібно посмажити оладки на вершковому або рослинному маслі, свинячому салі. Смачно вийде, якщо запекти вироби в духовці або спершу обсмажити, а потім загасити. Спека забирає 15 хвилин, гасіння 40, а запікання близько півгодини. При подачі добре зробити соус до оладок - на основі сметани, вершків, підійде томатна паста або часник зі свіжою зеленню. Гарнувати їх можна картопляним пюре, відвареними крупами, рататуєм.

Печінкові оладки з яловичої печінки - рецепт

Одними з найпопулярніших є оладки з печінки яловичої, яка відрізняється від решти видів кольором стиглої черешні і червоною кров'ю. Охолоджена свіжа якісна печінка від яловичини солодко пахне, має білу плівку, що легко відокремлюється. Перед перекруткою її краще залити молоком, щоб пішла гіркота, а вироби, що вийшли, стали ніжнішими.

Взяти можна і телячу печінку, свіжа поверхня якої має забарвлення у світло-коричневий колір, вологу пружну консистенцію. На ній не повинно бути сірого нальоту, що свідчить про завітрювання. Підготовлений субпродукт промивають, подрібнюють, додають борошно, цибульно-морквяну засмажку та смажать на олії з обох боків до легкого зарум'янювання. Після цього можна згасити оладки в овочевому або грибному бульйоні.

Печінкові оладки з курячої печінки - рецепт

Як приготувати оладки з курячої печінкиКорисно дізнатися мамам, тому що ця їжа оптимально підходить для дітей з двох років. Субпродукт, отриманий від курки, має більш ніжну структуру, у свіжому вигляді відрізняється коричнево-бордовим відтінком, блискучим кольором поверхнею та ароматом з нотками солодощі. Оладки з нього краще запікати без олії, щоб зберегти дієтичні властивості та низьку калорійність.

Оладки з свинячої печінки - рецепт з фото

Найпоширенішими серед кулінарів є оладки з свинячої печінки, тому що вона вважається найдоступнішою у продажу. Охолоджений субпродукт відрізняється коричневим кольором, рівною поверхнею без плям та чорних крапок. Свіжа печінка має пахнути нашатирним спиртом і мати великих судин. Перед подрібненням з неї треба зняти плівку, навіщо обкотити окропом і підчепити ножем.

Після цього слід замочити печінку в молоці або водно-содовому розчині, щоб пішли неприємні запахи, можлива гіркота, а сама консистенція продукту стала більш однорідною та м'якою. Тоді і отримані оладки вирізняться насиченим приємним смаком. Вироби зі свинини найкраще просто смажити на вершковому маслі, гарнувати свіжими овочами чи зеленню.

Печінкові оладки - рецепт з фото покроково

Початківців кулінарів допоможе покроковий рецепт печінкових оладок, в якому всі етапи і кроки розписані максимально докладно. Це допоможе кухарям впоратися як із простими рецептами, на кшталт поєднання печінки з манкою чи морквою, так і складнішими – з вівсяними пластівцями, гречкою та грибами, запечені у свинячому салі або з добавками картоплі та майонезу.

Печінкові оладки з манкою

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність страви: 148 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: авторська.

Оладки з печінки з манкою відрізняються приємним солодкуватим смаком, що особливо сподобається дітям. Поєднувати їх можна з будь-яким гарніром - картопляним пюре, соті з баклажанів або просто свіжими овочами, посипаними ароматними пряними травами. Охолоджені оладки не менш смачні, ніж гарячі, і можуть бути ідеальним сніданком або перекусом у школі або на роботі.

Інгредієнти:

• яловича печінка – півкіло;
• манна крупа - півсклянки;
• яйця – 1 шт.;
• сметана – 40 мл;
• часник – 2 часточки;
• цибуля – 1 шт.;
• рослинна олія – 20 мл;
• кетчуп – 10 мл;
• болгарський перець – 1 шт.;
• петрушка – пучок.

Спосіб приготування:

1. Печінку розрізати на невеликі шматки, прокрутити м'ясорубкою із цибулею, часником. Всипати манку, влити сметану, яйце, підсолити, поперчити.
2. Перемішати, відставити на 35 хвилин|мінути| для набухання крупи.
3. Сформувати оладки столовою ложкою, підсмажити до рум'яної скоринки.
4. Скласти разом, прогріти в мікрохвильовій печі на максимальній потужності протягом двох хвилин.
5. Подати з прикрасами із часточок болгарського перцю, рубаної зелені, крапельок кетчупу.

Оладки з печінки з морквою та цибулею

• Час приготування: півгодини.
• Кількість порцій: 10 осіб.
• Калорійність страви: 143 ккал.
• Призначення: на вечерю.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Класичні печінкові оладки з морквою та цибулею виходять дуже гарними на вигляд за рахунок включення морквяних та цибулинних шматочків. Усередині їх відрізняє м'яка приємна консистенція, що тане в роті. Ідеальний варіант для сніданку або обіду, що підходить дорослому та дитині. Подані ж оладки з гречкою або рисом виручать як швидку вечерю, яка готується всього за півгодини.

Інгредієнти:

• свиняча печінка – 1000 г;
• морква – 2 шт.;
• цибуля ріпчаста - 2 шт.;
• яйця – 3 шт.;
• борошно - склянка;
• олія – 30 мл.

Спосіб приготування:

1. З печінки зняти жилки, прокрутити через м'ясорубку, з'єднати з подрібненими цибулинами, тертою морквою.
2. Вбити в масу яйце, підсолити, приправити борошном.
3. Викладати ложкою кожен оладок на сковороду, обсмажувати протягом 15 хвилин.
4. При подачі прикрасити сметаною, часниковими часточками.

Печінкові оладки в духовці

• Час приготування: півгодини.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність страви: 142 ккал.
• Призначення: на вечерю.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Оладки з печінки в духовці виходять дуже насиченими та м'якими за рахунок запікання, а не обсмажування на великій кількості олії. Вони виходять дієтичними, і можуть бути ідеальним варіантом перекушування або повноцінного прийому їжі для людей, що худнуть або стежать за своєю фігурою. Борошно замінено вівсяними пластівцями, а смаку надає плавлений сирок.

Інгредієнти:

• печінка – півкіло;
• картопля – 2 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• плавлений сирок – 100 г;
• вівсяні пластівці Геркулес - склянка;
• сіль – 10 г;
• коріандр – 5 г;
• мелений чорний перець – 20 г;
• соняшникова олія – 10 мл;
• сухарі панірувальні - 70 г.

Спосіб приготування:

1. Вівсяні пластівці подрібнити в кавомолці, просіяти.
2. Печінкові шматки з цибулею та картоплею, прокрутити через м'ясорубку, додати геркулес.
3. До маси додати натертий сир, спеції, зліпити оладки вологими руками
4. Обваляти кожен оладок у сухарях, викласти на змащене маслом деко.
5. Випекти 20 хвилин при 200 градусах.
6. Гарнірувати овочами.

Печінка з морквою - оладки

• Час приготування: півгодини.
• Кількість порцій: 8 осіб.
• Калорійність страви: 141 ккал.
• Призначення: на вечерю.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Печінкові оладки з морквою виходять приємного кольору за рахунок використання яскравого соковитого овоча, що поєднується з яйцем та вершковим маслом. Можна додати ріпчасту цибулю, але і без неї вийде смачно. Оладки добре приготувати на вечерю, з'їсти гарячими, а парочку залишити на майбутній сніданок - холодними вони не менш смачні, ніж теплими.

Інгредієнти:

• свиняча печінка – 800 г;
• цибуля – 1 шт.;
• яйця – 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• борошно - півсклянки;
• вершкове масло – 50 г;
• соняшникова олія – 30 мл.

Спосіб приготування:

1. Цибулину подрібнити, моркву дрібно натерти, підсмажити на вершковому маслі до золотистості.
2. Печінку промити холодною водою, нарізати шматками, зняти плівку, очистити від жил, прокрутити через м'ясорубку або подрібнити блендером. Туди ж відправити овочеву засмажку.
3. Підсолити фарш, поперчити, вбити яйце, приправити борошном до консистенції, як тісто на оладки.
4. Сформувати оладки ложкою, викласти на розпечену олію, смажити кожен оладок з обох боків по дві хвилини.
5. Подати зі сметаною та свіжим кропом, соусом тартар.

Печінкові оладки без борошна

• Час приготування: півгодини.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність: 140 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Як приготувати печінкові оладки без борошна, розказано в наступному рецепті. Вийдуть апетитні вироби, що відрізняються м'якістю та ніжністю. Для видалення специфічного смаку печінки рекомендується промити її молоком або замочити в ньому на всю ніч. Страва відрізняється дієтичною спрямованістю, сподобається всім, хто не любить смажену печінку у чистому вигляді.

Інгредієнти:

• яловича печінка – півкіло;
• гречана крупа - ¾ склянки;
• яйця – 2 шт.;
• крохмаль – 40 г;
• рослинна олія – 30 мл;
• цибуля – 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Вимитий субпродукт подрібнити кухонним комбайном, туди відправити цибулю.
2. Додати до фаршу заздалегідь зварену до готовності гречку, крохмаль. Яйця, приправи.
3. Ложкою викладати суміш на сковороду та розпечену олію, підсмажити з кожного боку.
4. Щоб одержати м'якшу консистенцію, влити трохи води та згасити під кришкою п'ять хвилин.

Печінкові оладки з рисом

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 3 особи.
• Калорійність страви: 145 ккал.
• Призначення: на вечерю.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Оладки печінки з рисом підійдуть навіть для дитячого харчування, тому що в них використовується курячий субпродукт. Завдяки йому отримані вироби набудуть м'якості та легкості, будуть добре поєднуватися з картопляним пюре або гречаною розсипчастою кашею. Дорослим можна подати до оладок вершково-часниковий соус або пряно-ароматичні приправи, а дітям просто сметану.

Інгредієнти:

• куряча печінка – 300 г;
• яйця – 1 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• рис – 60 г;
• борошно - 80 г;
• рослинна олія – 40 мл;
• сіль - 15 г.

Спосіб приготування:

1. Печінку промити, видалити жили та судини, вимочити недовго у прохолодній воді.
2. Рис відварити до готовності, промити водою для запобігання клейкості та швидкого остигання.
3. Кухонним комбайном або м'ясорубкою зробити фарш із цибулі, яйця, печінки. Подрібнювати до однорідного стану, приправити борошном, сіллю, спеціями, олією.
4. Відправити рис, перемішати, щоб уникнути утворення грудочок.
5. Смажити сформовані оладки ложкою на сухій сковороді або з мінімальною кількістю олії чотири хвилини з однієї і три - з іншого боку.
6. Гарнірувати салатами.

Оладки з печінки дітям

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність: 140 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Як зробити печінкові оладки для дітей, розказано у наступному рецепті, що передбачає подачу страви з двох років. Такі пишні оладки сподобаються і дорослим за ніжний смак, аромат та приємну консистенцію. За бажанням або при непереносимості глютена пшеничне борошно або манка в рецепті замінюється кукурудзяною, а печінка з яловичою може змінюватися на курячу або від індички.

Інгредієнти:

• яловича печінка – 400 г;
• цибуля – 1 шт.;
• вода – півсклянки;
• яйця – 1 шт.;
• манна крупа – 40 г;
• гречане борошно – 40 г;
• сода або розпушувач – 2 г;
• олія – 25 мл.

Спосіб приготування:

1. Печінку помити, ошпарити окропом, зняти плівку, порізати шматочками, подрібнити блендером із цибулею та яйцем.
2. У пюреподібну масу додати манку, борошно, соду, підсолити. Через 15 хвилин настоювання викласти ложкою оладки, підсмажити по 1,5 хвилини з кожного боку.
3. Скласти в каструлю для гасіння, залити гарячою водою, закип'ятити, гасити на мінімальному вогні під кришкою з прорізом для виходу пари 20 хвилин.

Печінкові оладки без яєць

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 138 ккал.
• Призначення: на вечерю.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Оладки з печінки без яєць мають знижену калорійність, так що сподобаються дівчатам, що стежать за фігурою. Їх можуть їсти навіть ті, хто не любить печінку в іншому вигляді – такими виходять оладки смачними та ніжними. Підсмаженою скоринкою вони зобов'язані паніровці в сухарях, але їх легко замінити простим пшеничним борошном або насінням кунжуту з сушеною паприкою.

Інгредієнти:

• свиняча печінка – 450 г;
• цибуля – 1 шт.;
• часник – 2 часточки;
• манна крупа - півсклянки;
• панірувальні сухарі – 50 г;
• олія – 55 мл.

Спосіб приготування:

1. Промиту обсушену печінку нарізати шматочками, перемолоти блендером разом із обсмаженими цибульними кубиками.
2. Додати до фаршу товчений часник, спеції, соду, манку. Дати настоятися 25 хвилин, сформувати оладки.
3. Обваляти в борошні, підсмажити по 2-3 хвилини з кожного боку до золотистості.
4. Гарнірувати пюре з картоплі.

Печінкові оладки з картоплею

• Час приготування: півгодини.
• Кількість порцій: 3 особи.
• Калорійність страви: 139 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Печінково-картопляні оладки на смак нагадують драники, але відрізняються від них більш вираженим м'ясним ароматом і темним кольором. Щоб консистенція вийшла оптимальною, разом із яйцем до них кладуть сметану або майонез, а для аромату та смаку приправляють часником та чорним меленим перцем. Використовувати для виготовлення можна будь-яку печінку – яловичу чи свинячу.

Інгредієнти:

• яловича печінка – 300 г;
• картопля – 2 шт.;
• яйця – 2 шт.;
• часник – 2 часточки;
• борошно - 60 г;
• рослинна олія – 30 мл;
• сметана – 40 мл.

Спосіб приготування:

1. З субпродукту зрізати протоки, почистити плівки, промити і подрібнити блендером.
2. Відправити до маси терту картоплю, тиск часник, жовтки яєць, сметану. Всипати борошно, посолити, поперчити.
3. Сформувати оладки ложкою, підсмажити до зарум'янювання.
4. Подавати зі сметаною.

Оладки з печінки з майонезом

• Час приготування: півгодини.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність страви: 148 ккал.
• Призначення: на вечерю.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Як приготувати оладки печінки з майонезом будинку, докладно описано в наведеній далі інструкції. Згідно з нею вийдуть ніжні оладки, що відрізняються збалансованим смаком з легкою кислинкою. Їхня піджарена скоринка не залишить байдужим жодного з гостей або членів сім'ї. Вони чудово поєднуються з гірчично-сметанним або вершково-чесночним соусом.

Інгредієнти:

• яловича печінка – півкіло;
• цибуля – 2 шт.;
• яйця – 2 шт.;
• майонез – 40 мл;
• борошно - 40 г;
• спеції – 10 г;
• олія – 40 мл.

Спосіб приготування:

1. Цибулеві півкільця смажити до прозорості, змішати зі спеціями, порізаною печінкою. Збити блендером, додати|добавляти| яйця, борошно, майонез.
2. Повторно збити, сформувати оладки столовою ложкою, смажити з кожного боку по дві хвилини.
3. Гарнірувати соусами, крупами.

Як зробити печінкові оладки - секрети приготування

Приготувати в домашніх умовах смачні та правильні печінкові оладки легко, якщо скористатися перевіреними порадами від іменитих шеф-кухарів та професійних кулінарів:

• гіркота забирається замочуванням печінки в молоці, сметані, кефірі або содовому розчині на пару годин;
• можна попередньо відварити субпродукт, а потім змішувати його з рештою компонентів;

Ми вибачаємось, Що трапилося?

Знайшли у тексті помилку?

Виділіть її, натисніть Ctrl+Enterі ми все виправимо!