Шоколадний пудинг – загальні принципи приготування.

Шоколадний пудинг - це напрочуд ніжні, смачні і легкі ласощі, які під силу приготувати будь-якій господині. Як основу для десерту беруть молоко, іноді додають до нього вершки або розчинену каву. Також невід'ємними інгредієнтами є шоколад або какао-порошок та цукровий пісок. Для аромату і більш насиченого смаку до шоколадно-молочної суміші додають ванілін, корицю або мелені горіхи. Десерт виходить неймовірно смачним, якщо додати масу трохи лікеру, коньяку або рому. Як "зв'язуюча ланка" використовуються яйця, крохмаль або борошно. Принцип приготування дуже простий: у невеликій кількості гарячого чи холодного молока розчиняють цукор, какао, крохмаль, яйця та інші інгредієнти. Потім суміш акуратно вливають у загальну гарячу масу молока і ретельно розмішують. Суміш після закипання варять ще хвилину-дві, після чого шоколадний пудинг можна розлити по формах і залишити остигати. Подають пудинг у холодному вигляді.

Шоколадний пудинг - підготовка продуктів та посуду

З посуду потрібно миска, невелика каструля, мірна склянка і формочки для пудингу. Якщо спеціальних форм немає, згодяться прозорі скляні миски.

Підготовка продуктів полягає у вимірі потрібної кількості цукру, какао, крохмалю та молока. У деяких рецептах молоко чи вершки потрібно попередньо охолодити.

Рецепти шоколадного пудингу:

Рецепт 1: Шоколадний пудинг

Цей рецепт описує приготування класичного шоколадного пудингу, як його готують в Англії. Десерт готується досить просто і не потребує використання складних чи важкодоступних продуктів. Готується такий шоколадний пудинг, відповідно, на какао-порошку з додаванням молока, цукрового піску, ваніліну та вершкового масла.

Необхідні інгредієнти:

• 115-120 г цукру;
• 2 ложки какао-порошку;
• Молоко-500-550 мл;
• 2 жовтки;
• Кукурудзяний крохмаль – 2 ложки;
• Пакетик ваніліну;
• Ложка вершкового масла (близько 15-16 мл).

Спосіб приготування:

Молоко потрібно попередньо охолодити у холодильнику. У 100 мл розвести крохмаль. Решту молока вилити в каструлю і поставити на середній вогонь. У молоко з крохмалем додати какао-порошок, ванілін, цукровий пісок та яєчні жовтки. Суміш потрібно ретельно збити віночком. Як тільки молоко в каструлі закипить, повільно влити суміш із чашки, постійно помішуючи. Проварити масу на повільному вогні ще дві хвилини, не перестаючи помішувати. Як тільки маса стане досить густою, вимкнути вогонь і викласти в каструлю холодне вершкове масло. Розмішати масу з|із| гарячими інгредієнтами до повного розчинення. Викласти шоколадний пудинг у скляні миски та залишити охолоджуватись при кімнатній температурі. Потім прибрати десерт у холодильник. Подавати в охолодженому вигляді разом із кавою.

Рецепт 2: Шоколадний пудинг із лісовим горіхом

Молотий лісовий горіх відмінно доповнює шоколадний пудинг та надає пікантного специфічного присмаку. Крім горіхів для приготування десерту потрібно молоко, какао, цукор і крохмаль.

Необхідні інгредієнти:

• Молоко – 2 склянки;
• За 2 ст. л. цукрового піску та кукурудзяного крохмалю;
• Молоті лісові горіхи – 30-35 г;
• Какао-порошок – 2 ст. л.

Спосіб приготування:

Молоко підігріваємо, щоб воно було досить гарячим, але не закипало. Каструльку знімаємо з вогню і додаємо цукор, какао-порошок та кукурудзяний крохмаль. Ретельно розмішуємо до розчинення сухих інгредієнтів. Потім всипаємо мелені горіхи і знову перемішуємо. Ставимо каструлю на вогонь і продовжуємо перемішувати масу. Після закипання готуємо ще 1 хвилину. Розливаємо шоколадний пудинг по формах і залишаємо остигати, потім відправляємо в холодильник на кілька годин.

Рецепт 3: Шоколадний пудинг з кавою та вершками.

Неймовірно смачний десерт, який готується з темного шоколаду, молока, цукру та кави. Вершки надають шоколадному пудингу ніжності, а кориця приємний пряний смак і тонкий аромат.

Необхідні інгредієнти:

• 125-130 мл молока;
• Плитка чорного шоколаду;
• Ложка коричневого цукру;
• 2 ложки картопляного крохмалю;
• 125-130 мл розчинної кави;
• По 1 щіпці кориці та солі;
• Вершки – 125-130 сл (10 %).

Спосіб приготування:

Вершки розмішати з молоком, додати|добавляти| трошки солі, поставити на вогонь і вкип'ятити. Плитку шоколаду розламати та кинути в гарячу молочно-вершкову суміш. Шоколад розмішати. У чашку з розчиненою кавою додати крохмаль, цукор і корицю, як слід розмішати. Влити каву в каструлю з молоком та шоколадом і продовжувати помішувати. Вимкнути вогонь, як тільки суміш почне загусати. Розлити пудинг за формами і залишити остигати, потім прибрати в холодильник.

Готовий шоколадний пудинг можна прикрасити глазур'ю чи морозивом, полити карамеллю, посипати кокосовою стружкою чи меленими горіхами. Щоб суттєво знизити калорійність десерту, можна взяти знежирене молоко.

Важко уявити, скільки популярних десертів прийшло до Росії з інших країн. Шоколадний пудинг – один із них. Ці чудові англійські ласощі допоможе поринути в атмосферу спокою, розміреності та насолоди життям. Для приготування шоколадного пудингу в домашніх умовах не знадобиться екзотичних продуктів.Витративши зовсім небагато часу, будь-яка господиня зможе порадувати свою сім'ю десертом зі смаком та ароматом королівської Англії.

Варіанти приготування шоколадного пудингу

Шоколадний пудинг за класичним рецептом

Ці ласощі робляться просто і не потребують великих тимчасових витрат, зате дуже ефектно і красиво виглядає на столі і радує гостей своїм приголомшливим смаком.

Продукти, які знадобляться, щоб створити цей англійський десерт:

• вершкове масло – 50 г;
• цукор – 130 г;
• ванільний цукор – 15 г (1 пакетик);
• какао - 2 ч.л.;
• крохмаль кукурудзяний – 2 ч. л.;
• молоко – 2 склянки;
• яйце – 2 шт.;
• гіркий шоколад – 100 г

1. Крохмаль розвести у 100 мл охолодженого молока.
2. Білки відокремити від жовтків, додати жовтки у молоко з крохмалем. У цю ж суміш висипати ванільний цукор, какао та цукор. Добре збити.
3. Молоко, що залишилося, поставити на повільний вогонь. Довести до кипіння. Додавати до молока приготовлену суміш, постійно помішуючи.
4. Варити на повільному вогні 3 хвилини, не перестаючи заважати.
5. Додати вершкове масло. Добре перемішати.
6. Шоколад потерти на дрібній тертці.
7. Викласти пудинг у порційні вази та посипати зверху тертим шоколадом.

Залишити десерт охолоджуватись при кімнатній температурі. Потім прибрати у холодне місце. Приготовані ласощі рекомендується подавати до кави.

Рецепт шоколадного пудингу з кавою та вершками

Як приготувати шоколадний пудинг більш незвичайно та цікаво? Відмінний варіант - зробити його з вершками та кавою. Всі гості оцінять дивовижний вершковий смак цих ласощів з ніжним кавовим ароматом.

Інгредієнти, які будуть потрібні:

• вершки жирністю 25% - 125 мл;
• молоко – 125 мл;
• кориця - 1 щіпка;
• - 200 г;
• кава розчинна - 120 мл;
• сіль - 1 щіпка;
• цукор коричневий – 1 ст.
• крохмаль – 2 ст.л.

Покрокова інструкція приготування:

1. У молоко додати вершки, сіль|соль|. Перемішати. Поставити на вогонь. Довести до кипіння.
2. Шоколад поламати на маленькі шматочки, покласти в каструлю із вершково-молочною сумішшю. Перемішати.
3. У миску з розчиненою кавою покласти крохмаль, корицю, цукор. Ретельно перемішати. Влити в каструлю з молоком та шоколадом.
4. Підігрівати шоколадну суміш на повільному вогні, поки маса не загусне.
5. Шоколадний пудинг розкласти в порційні вазочки. Дати охолонути, потім прибрати у холодне місце.

Чудовий шоколадний пудинг із соковитою полуницею

Порадуйте себе та своїх близьких оригінальним десертом із приємним шоколадним смаком та свіжою полуничною ноткою. Ці чудові ласощі нікого не залишать байдужими і ідеально підійде до вечірнього чаювання.

Продукти для приготування:

• мигдаль – 50 г;
• шоколад темний – 200 г;
• крупа манна – 50 г;
• ром - 3 ст.л.;
• кориця - 1 ч. л.;
• полуниця – 350 г;
• сир маскарпоне – 250 г;
• цукор – 100 г.

Покрокова інструкція приготування пудингу:

1. Манну крупу насипати в глибоку миску, додати скип'яче молоко.
2. У цю ємність насипати цукор, перемішати. Варити на повільному вогні 15 хвилин|мінути|, поки|доки| маса не загусне.
3. У манну кашу покласти подрібнений на тертці шоколад. Добре перемішати.
4. Після того, як суміш зняли з вогню, додати в неї корицю, ром. Все ретельно перемішати.
5. Половину сиру маскарпоне додати|добавляти| в шоколадну масу, збити міксером.
6. Десерт розкласти по порційним вазочкам. Забрати в холодне місце.
7. Полуницю вимити, розрізати ягоди на 2 половинки.
8. Мигдаль обсмажити на сковороді без додавання олії. Потім потрібно очистити горіхи від тонкої шкірки та дрібно порізати.
9. Сир, що залишився, добре збити міксером.
10. Охолоджений пудинг прикрасити полуницею, сиром та горіхами.

Смачного!

Такий десерт можна подати до святкового столу.

Рецепти шоколадного пудингу з ваніллю та горіхового шоколадного пудингу

Ніжний смак ванілі в поєднанні з шоколадом надає цим ласостям особливу легкість і ніжність. Цим десертом обов'язково варто порадувати свою родину.

Необхідні продукти:

• вершкове масло – 200 г;
• борошно – 3 ст.
• молоко – 500 мл;
• какао - 3 ст.л.;
• ванілін – 2 ч.л.;
• цукор – 0,5 склянки.

1. У мисці змішати цукор та борошно, додати молоко.
2. Поставити середній вогонь.
3. Вершкове масло|мастило| розтопити, покласти в молочну суміш.
4. Далі молочну масу потрібно розділити на 2 рівні частини, розлив по різних каструлях. В одну частину додати какао, а іншу змішати з ваніліном.
5. Обидві порції молочної маси варити на повільному вогні до загусання.
6. Десерт викладати в порційні вази за шарами: шар молочної маси з какао, потім шар суміші з ваніліном.

Шоколадний пудинг із ваніллю прибрати в холодне місце та подавати до столу. Приємного чаювання!

Ні для кого не секрет, що горіхи та шоколад є ідеальним поєднанням та часто використовуються для приготування різних десертів. Шоколадний пудинг – не виняток. Горіхи чудово доповнять насичений та додадуть бадьорості на цілий день.

Інгредієнти для приготування цих корисних ласощів:

• какао - 2 ст.л.;
• молоко – 500 мл;
• крохмаль кукурудзяний – 2 ст.
• цукор – 2 ст.
• мелені лісові горіхи – 30 г.

Покроковий рецепт приготування:

1. У підігріте молоко додати какао, цукор, крохмаль, мелені лісові горіхи. Все ретельно перемішати.
2. Далі масу потрібно помістити на повільний вогонь, довести до кипіння. Підігрівати протягом 1 хвилини, не перестаючи заважати.
3. Шоколадний пудинг із горіхами розкласти в порційні вази. Коли десерт охолоне, помістити у холодне місце на 2 години.

Цей десерт готується досить швидко, а результат потішить усю родину.

Ще один вишуканий десерт, який сподобається найвибагливішим гурманам – шоколадний пудинг із сиром.

Необхідні продукти:

• цукор – 2 ст.
• сир жирністю 9% - 250 г;
• сметана жирністю 25% - 2 ст.
• желатин – 10 г;
• вода – 250 мл;
• какао - 1 ст.л.;
• цукрова пудра – 1 ст.

Покрокова інструкція для приготування десерту:

1. Сир подрібнити, протерши через сито.
2. Желатин залити водою кімнатної температури та залишити на 35 хвилин.
3. Ємність із желатином підігріти на водяній бані, щоб він повністю розчинився.
4. В окремій чашці змішати цукор, какао та сметану. Підмішати до розчиненого желатину.
5. У желатинову масу покласти сир і ретельно перемішати.
6. Десерт розкласти креманками, дати охолонути, потім прибрати в холодне місце. Перед подачею посипати цукровою пудрою.

Чудовий шоколадний пудинг із сиром готовий. Він обов'язково викликає захоплення у всіх гостей. Приємного чаювання!

Кожній господині хочеться постійно радувати сім'ю смачними десертами до чаю.

Шоколадний пудинг - ласощі родом з далекої Англії, які відразу зачарують всю сім'ю ніжним і неповторним смаком.

Рецептів приготування цього чудового десерту є дуже багато. Приготувати ласощі на власній кухні не складе труднощів. А потім можна всією сім'єю насолоджуватися шоколадним пудингом і, заплющивши очі, уявляти себе в затишному кафе в центрі Лондона з видом на Трафальгарську площу.

Пудінг вважається справжнім англійським десертом. Як правило, пудинг подається до різдвяного столу, навіть існує спеціальний рецепт цього десерту, який готується саме на Різдво. Якщо ж ви просто хочете порадувати себе та своїх близьких смачними ласощами, то вам підійде звичайний шоколадний пудинг.

Як приготувати шоколадний пудинг?

Інгредієнти:

• чорний шоколад – 200 г;
• вершки 30% – 80 мл;
• вершкове масло – 120 г;
• молоко – 50 мл;
• цукор – 100 г;
• борошно - 75 г;
• яйця – 4 шт.

Приготування

Спочатку візьміть силіконові форми, змастіть їх вершковим маслом і заберіть у холодильник. Розтопіть вершкове масло та шоколад на водяній бані. В окремій ємності змішайте вершки з молоком та доведіть суміш до кипіння. Яйця збийте з цукром, всипте муку|борошно| і ще раз все добре збийте. Молочної суміші дайте трохи охолонути і потім влийте її в яєчну. Добре перемішайте і повільно влийте розтоплений шоколад із вершковим маслом. Повторно перемішайте пудинг і розлийте в приготовані форми. Потім поставте пудинг у морозильник. Коли він застигне, дістаньте його з морозильної камери і відправте в духовку з температурою 200 градусів на 15 хвилин. Правильно приготований пудинг має бути запеклимся зовні та рідким усередині.

Шоколадно-ванільний пудинг

Інгредієнти:

• борошно - 3 ст. ложки;
• какао – 3 ст. ложки;
• цукор – 1/2 склянки
• ванілін – 2 ч. ложки;
• молоко – 2 ст.;
• вершкове масло – 100 г;
• ванільна олія – 1 ст. ложки.

Приготування

У невеликій каструлі перемішайте борошно з|із| цукром і потім додайте молоко. Добре все змішайте та поставте на середній вогонь. Коли суміш трохи загусне, додайте розтоплене вершкове масло, після чого розділіть молочну суміш на дві рівні частини. Одну частину змішайте з какао, а другу з ваніліном. Підігрійте окремо обидві порції суміші до сильного загусання. Викладіть ваш пудинг у креманки шарами. За бажання можете посипати десерт подрібненими горіхами. Дайте йому охолонути в холодильнику і подавайте до столу.

Шоколадний пудинг із полуницею – рецепт

Цей смачний шоколадний пудинг з манки буде чудовим доповненням до вечірнього чаю.

Інгредієнти:

• темний шоколад – 200 г;
• манна крупа – 50 г;
• цукор – 100 г;
• молоко – 600 мл;
• ром – 4 ст. ложки;
• маскарпоне – 220 г;
• полуниця – 300 г;
• кориця – 1 ч. ложка;
• мигдаль – 50 г.

Приготування

Молоко закип'ятіть, потім повільно влийте в ємність із манною крупою. Додайте цукор, перемішайте і на повільному вогні варіть до загусання приблизно 20 хвилин|мінути|. Чорний шоколад подрібніть і додайте до манної каші. Не знімаючи з вогню, помішуйте кашу, поки шоколад не розчиниться. Зніміть суміш із вогню, додайте ром, корицю і добре перемішайте. Частину сиру додайте в кашу і збийте міксером до однорідності, потім розкладіть в невеликі охолоджені формочки і приберіть в морозильник.

Мигдаль обсмажте на сковороді, очистіть від шкірки та порубайте. Полуницю поріжте на часточки, а частину сиру, що залишилася, збийте. Змерзлий пудинг викладете з форм, прикрасьте полуницею, сиром і подрібненим мигдалем.

Пудинг шоколадний у мікрохвильовій печі

Багато господарки задаються питанням, як зробити шоколадний пудинг у мікрохвильовій печі. Ми розповімо про швидкий та легкий спосіб приготувати смачний десерт.

Інгредієнти:

Поряд із вівсянкою пудинги (шоколадні, молочні, ванільні, манні та ін.) – міцно асоціюються з Англією. Саме на брегах Туманного Альбіону з'явилася традиція готувати цю апетитну страву. Причому підходить ця страва як для сніданку, так і для десертного столу. Якщо ви хочете, щоб пудинг краще тримав форму, додайте крохмаль, а для отримання більш м'якої консистенції можна обійтися і без нього.

Пудінг – традиційний англійський десерт

Пудінг (англ. pudding) – традиційний англійський десерт із яєць, цукру, молока та борошна, що готується на водяній бані. Готується за кілька тижнів до свята, потім дозріває в прохолодному місці і подається в перший день Різдва. Плам-пудинг є приготованим на пару пудингом темного кольору з додаванням сухофруктів, горіхів і навколониркового яловичого жиру, іноді його замінювали рослинним. Охолодження пудингу проводиться у спеціальній формі, хоча це не обов'язково. Пудінг належить до споконвічно англійських національних десертів. Багато століть у Великій Британії існує різдвяна традиція, за якою святковий стіл не може обійтися без спеціального пудингу. Причому рецепт такого особливого десерту кожна сім'я має свій власний.

За старих часів пудинг готували у великих мідних котлах за кілька тижнів до Різдва всім сімейством. Під час приготування кожен член сімейства загадував бажання. У пудинг клали 4 предмети: монету, наперсток, гудзик та кільце. Пізніше, коли пудинг їли, кожен знайдений у пудингу предмет мав своє значення. Монета означала багатство в новому році, гудзик – холостяцьке життя, наперсток для дівчини означала незаміжне життя, каблучку – одруження (одруження).

Десерт пудинг з'явився завдяки іншій британській святковій страві. Англійська сливова каша, зварена на м'ясному бульйоні, була обов'язковою стравою на Різдво. До неї додавали хлібні крихти, родзинки, мигдаль, чорнослив, мед і подавали її дуже гарячою. На початку XIII століття ця назва трансформувалася у плам-пудинг – одну з головних страв різдвяного столу. Його називають ще пудинг у вогні - перед подачею пудингу на стіл його обливають коньяком і підпалюють. Після такого «феєрверку» пудинг здається ще смачнішим.

Нині у Росії оригінальні рецепти шоколадних пудингів використовуються досить рідко. У магазинах продають готові пудинги, які можуть довго зберігатись. Широко поширені різноманітні готові суміші у пакетах.

Пудинг є самостійною десертною стравою, але також може використовуватися для приготування інших десертів.

Приготувати пудинг досить просто, та й продукти для його приготування завжди мають будь-яку господиню.

Подивіться на фото – шоколадні пудинги виглядають дуже апетитно, не менш смачні та десерти без додавання какао:

Шоколадні пудинги без крохмалю та молока

М'ятно-шоколадний пудинг із фундуком

Склад:олія (м'яка) – 100 г, лісовий горіх (подрібнити та злегка підсмажити) – 75 г, кленовий сироп – 4 ст. ложки, (дрібними шматочками) – 100 г, коричневий цукор – 100 г, яйце (злегка збити) – 3 шт., млинця – 75 г, розпушувач тіста – 1 ч. ложка, какао-порошок – 1 ч. ложка, хлібні крихти (свіжі) - 75 г.

Змастити олією 6 невеликих керамічних форм. Змішати 3 ст. ложки підсмажених лісових горіхів із кленовим сиропом, покласти 1 ст. ложку цієї суміші у кожну форму. Розтопити 75 г шоколаду на паровій лазні.

Збити разом цукор з олією.Поступово додати|добавляти| яйця. Просіяти разом борошно, какао-порошок та порошок для випічки, змішати із сумішшю з олії, цукру та яєць, використовуючи велику металеву ложку. Додати розтоплений шоколад, маленькі шматочки шоколаду, що залишилися, лісові горіхи і хлібні крихти.

Викласти суміш у форму, заповнивши 2/3 частини форми. Накрити кожну форму фольгою і поставити їх в пароварку або в каструлю з водою, що доходить до половини висоти форм.

Накрити кришкою і готувати 30-40 хвилин, поки пудинг не підніметься. Забрати фольгу. Пудинг має бути твердим при дотику. Викласти шоколадний пудинг, приготований без крохмалю та молока на блюдо, подавати з кленовим сиропом, вершками чи заварним кремом.

Шоколадний пудинг із чорносливом

Склад:вершкове масло – 75 г, коричневий цукор – 150 г, яйце – 2 шт., млинці – 150 г, какао порошок – 25 г, сода – 1/2 ч. ложки, чорний шоколад (шматочками) – 110 г, чорнослив ( порізаний) – 110 г; для соусу:чорний шоколад – 110 г, заварний крем (готовий), білий шоколад – 110 г.

Змастити маслом форми для пудингу місткістю і прокласти пергаментом. Збити масло, цукор, яйця, борошно та соду. Перемішати з шоколадом та чорносливом. Перекласти у форму і розрівняти лопаткою. Зверху покласти 2 кола пергаменту та загорнути фольгою. Обв'язати форму мотузкою, щоб фольга не падала.

Наповнити велику каструлю наполовину водою і довести до кипіння, акуратно опустити в неї пудинг. Накрити і готувати на пару протягом 1 години 45 хвилин, підливаючи водою, якщо потрібно.

Щоб зробити соус для шоколадного пудингу без молока та какао, потрібно розтопити шоколад у мисці над каструлею з окропом і перемішати з половиною підігрітого заварного крему. Потім акуратно розтопити білий шоколад і перемішати з кремом, що залишився. Перевернути пудинг на тарілку, полити двома соусами та подавати.

Пудинг шоколадний з мигдалем

Інгредієнти:

Шоколад – 1 плитка, мигдаль мелений – 2 столові ложки, порошок какао – 1 чайна ложка, масло вершкове – 1 столова ложка, цукор – 1 столова ложка, яйця – 2 шт., сухарі панірувальні – 2 столові ложки, вершки – ½ склянки ванілін, кориця

Спосіб приготування:

Форму змастити жиром, посипати панірувальними сухарями і викласти в неї готову масу. Запікати за повної потужності протягом 3 хвилин.

Як видно на фото, шоколадний пудинг за цим рецептом до столу подають із збитими вершками:

Морквяний пудинг у шоколадній глазурі

500 г моркви, 2 яйця, 150 г цукру, 50 г маргарину, 200 г борошна, 1 ч. л. сухих дріжджів, 1/2 ч. л. меленої кориці, цедра апельсина, шоколад, вершкове масло для змащування форми

Для приготування цього шоколадного пудингу моркву потрібно очистити, відварити, розім'яти у пюре та остудити. Борошно змішати із дріжджами. Відокремити жовтки від білків. До жовтків додати цукор, корицю, цедру апельсина, морквяне пюре та розтоплений маргарин, перемішати. Всипати муку|борошно|, вимісити до однорідності. Охолоджені білки збити з|із| щіпкою|соль| солі в густу піну, додати|добавляти| в морквяну масу, акуратно перемішати. Форму змастити вершковим маслом|мастилом|, викласти тісто. Випікати в духовці, розігрітій до 180 ° C, 1 ч. Пудинг остудити, полити розтопленим шоколадом.

Рецепти домашніх шоколадних пудингів

Шоколадний пудинг зі збитими вершками

4 ст. ложки тертого шоколаду, 100 мл вершків, 4 ст. ложки цукрової пудри, 80 г панірувальних сухарів, 80-90 г вершкового масла|мастила|, 2 яйця, 20 мл яєчного лікеру, 3 ст. ложки тертого мигдалю, 90 г борошна, 10 г соди, готові збиті вершки.

Сухарі змішати з|із| тертим шоколадом, вершками і дати постояти 10 хв. У ємності розтерти масло|мастило| з|із| цукровою пудрою, вбити жовтки, додати|добавляти| муку|борошно|, соду, мигдаль, лікер, сухарі, збиті білки, перемішати, вилити в змащену маслом форму. Варити на водяній лазні 1 год.

Приготовлений за цим рецептом домашній шоколадний пудинг вийняти з|із| форми, полити збитими вершками.

Шоколадний пудинг «Везувій»

Склад:яйця – 4 шт., цукрова пудра – 150 г, шоколад – 80 г, мелений мигдаль – 150 г, збиті з цукром вершки, цукор-рафінад – 6 – 8 шматків.

Збити яєчні білки в міцну піну і змішати з|із| 150 г цукрової пудри. До піни додати (по одному) яєчні жовтки, рідкий шоколад, мелений мигдаль.

Змастити форму вершковим маслом, посипати борошном, наповнити масою і поставити в каструлю з окропом на 45 - 60 хвилин.

На блюді навколо готового пудингу покласти збиті з|із| цукром вершки. Перед вживанням у пудинг додати 6 – 8 шматочків цукру-рафінаду, змочених міцним ромом, коньяком чи спиртом, та запалити.

Пудинг шоколадний

Інгредієнти:

Для приготування шоколадного пудингу в домашніх умовах за цим рецептом візьміть: сухарі панірувальні - 150 г, борошно - 70 г, вершкове масло - 50 г, вершки - 150 мл, яйця - 2 шт., Тертий шоколад - 3 ст. ложки, цукор – 2 ст. ложки, коньяк – 1 ст. ложка, мигдаль подрібнений – 1 ст. ложка, олія – 1 ч. ложка, сода за смаком.

Спосіб приготування:

Тертий шоколад змішують з панірувальними сухарями, заливають вершками і залишають на 10-15 хв. Жовтки відокремлюють від білків, збивають із цукром, вершковим маслом до того часу, поки маса не побіліє. Окремо збивають білки із невеликою кількістю цукру. Потім додають соду, борошно, набряклі сухарі, коньяк, мигдаль, збиті білки і ретельно перемішують.

Тісто перекладають у змащену олією форму для пудингу і готують на паровій бані 1-1,2 ч. Пудинг подають до столу гарячим з будь-яким солодким соусом.

Шоколадний пудинг "Виверження вулкана"

Кількість порцій – 4

Склад:

• половина плитки шоколаду
• 300 мл жирних вершків
• 6 яєць
• 100 г мелених кедрових горішків
• 5 шматочків цукру-рафінаду
• 150 г цукрової пудри
• 300 г цукрового піску

Підготовка 10 хв.

Приготування: 1 год 10 хв.

1. Для початку шматочки рафінаду покладіть у спирт чи коньяк для вимочування.Потім відокремте білки і збивайте в міцну піну.

2. Додайте цукрову пудру та добре перемішані жовтки.З'єднайте цю масу з розтопленим шоколадом та меленими горішками.

3. Потім візьміть форму для пудингу, змастіть вершковим маслом (можна посипати борошном) і наповніть готовою сумішшю.

4. Поставте форму на водяну баню на 1 год., після приготування охолодіть.Збийте в густу піну цукор із вершками. Викладіть на блюдо в 1,5 рази ширше, ніж пудинг.

Навколо пудингу покладіть збиті вершки.При подачі на стіл на верхи бока пудингу вдавіть шматочки змоченого алкоголем рафінаду та підпаліть.

Шоколадний пудинг із цілим апельсином

2 яйця, 55 г темного шоколаду, 55 г какао-порошку, 2 ст. л. молока, 85 г вершкового масла|мастила|, 170 г борошна, 170 г цукру

Для начинки: 50 г вершкового масла|мастила|, 1 апельсин з тонкою шкіркою

Цілий апельсин покласти в каструлю з окропом, варити під кришкою 10-15 хв. Воду злити, апельсин остудити і проколоти шкірку виделкою чи зубочисткою з усіх боків. Олія з шоколадом розтопити на водяній бані. З'єднати борошно, що просіює, і какао. Додати молоко, розтоплений шоколад з олією, яйця та цукор, добре перемішати. Форму вистелити промасленим пергаментом, викласти приблизно тесту ⅔. У центр покласти кілька шматочків охолодженого вершкового масла|мастила|. Зверху покласти апельсин, трохи втиснути в тісто. Покрити апельсин маслом, що залишилося, викласти зверху тісто, що залишилося, розрівняти. Поверхню пудингу накрити промасленим пергаментом. Форму накрити фольгою і поставити в каструлю з окропом (вода повинна доходити до половини висоти форми з тестом). Готувати на пару протягом 2 годин, періодично підливаючи воду. Коли пудинг буде готовий, остудити його у формі та вийняти. Подавати із солодким кремом або вершками.

Кавово-шоколадний пудинг

Склад:молоко – 125 мл, вершки – 125 мл, сіль – 1 щіпка, – 100 г, кава – 125 мл, цукор-пісок – 1 ст. ложка, кориця (мелена) – 1 щіпка, крохмаль – 2 ст. ложки.

У каструлі змішати молоко, вершки, сіль і закип'ятити. Додати|добавляти| подрібнений на шматочки шоколад і розплавити в суміші. Перемішати до однорідної маси кави з цукровим піском, корицею та крохмалем. Додати ще гаряче молоко з шоколадом і, помішуючи, закип'ятити. Сполоснути холодною водою 4 форми. Викласти туди пудинг і дати йому охолонути. Поставити у холодильник.

Щоб відокремити пудинг від форми, їх слід помістити в гарячу воду і підчепити ножем. Перекинути на тарілки та прикрасити горіхами або ягодами.

Шоколадний пудинг із горіхом пекан

Склад:борошно – 240 г, розпушувач – 2 ч. ложки, сіль – 0,5 ч. ложки, цукор – 180 г, тертий шоколад – 6 ст. ложок, молоко – 120 мл, масло вершкове – 30 г, ванілін – 1 ч. ложка, горіхи пекан – 120 г, коричневий цукор – 240 г, вода – 360 мл.

Просіяти в невелику миску борошно, додати розпушувач, сіль, цукор і 2 ст. ложки шоколаду. Додати молоко, розтоплену олію та ванілін, перемішати до однорідної маси. Додати|добавляти| рубаний пекан, перемішати. Викласти масу шаром у неглибоку форму для випікання. Змішати в маленькій мисці коричневий цукор з 4 ст. ложками тертого шоколаду. Помірно посипати сумішшю шоколадну масу. Полити зверху окропом. Чи не перемішувати. Поставити в духовку, розігріту заздалегідь до 180 °C, на 40 хвилин.

Подавати гарячим, з|із| ванільним морозивом.

Пудинг шоколадний з горіхами

Склад:хліб пшеничний – 200 г, вершкове масло – 3 ст. ложки, волоські горіхи – 1 склянка, тертий шоколад – 1 ст. ложка, яйце – 8 шт., сухе червоне вино – 50 г, мука – 2 ст. ложки, молоко – 2 склянки, цукор – 1 склянка, ванільний цукор – 1/2 ч. ложки, для підливи: мука – 2 ст. ложки, какао – 1 ст. ложка, цукор – 1/2 склянки, молоко – 2 склянки, червоне вино сухе – 50 г.

Пшеничний хліб без кірки, нарізати тонкими скибочками і намочити в холодному молоці. Вершкове масло|мастило| розтерти з|із| 1/2 склянки цукрового піску, додати|добавляти| тертий шоколад і яєчні жовтки (по одному), вимішати до отримання однорідної маси.

Вимочений хліб віджати, подрібнити і перемішати з|із| підготовленою масою. Обережно ввести в отриману суміш яєчні білки, збиті з цукровим піском, що залишився, волоські горіхи, змішані з борошном, вино або ром і ванільний цукор. Форму змастити олією, наповнити масою, поставити в посуд з гарячою водою і запекти в духовці. Подати із підливою. Для її приготування муку|борошно|, цукровий пісок, какао розмішати з 1/2 склянками холодного молока і вилити в кипляче молоко. Якщо підлива вийде занадто густою, додати ще молока. Коли підлива охолоне влити у неї вино чи ром.

Приготування сирно-шоколадних пудингів

Сирно-шоколадний пудинг

Гарне оформлення надасть сирному десерту ефектного вигляду. Для цього підійдуть не лише шоколад та ягоди, а й візерунки з карамелі, завитки апельсинової цедри, кольорова кокосова стружка.

Склад: 700 г сиру, 200-300 г вафель без начинки, 7 ст. ложок вершкового масла|мастила|, 1 1/3 склянки цукрового піску, 4 яйця, 1 1/2 ч. ложки ванільного цукру, 1 стакан сметани, 150 г шоколаду, шматочками, 1/2 склянки високожирних вершків, цукрова пудра, шоколадні листочки, ягоди полуниці з варення, олія.

Для глазурі: 100 г шоколаду, шматочками, 2 ст. ложки вершкового масла|мастила|, 1/2 склянки високожирних вершків, 2 ч. ложки меду.

1. Вафлі подрібнити на крихту (1 3/4 склянки).У мисці змішати ці крихти з вершковим маслом, викласти цією масою дно і стінки форми, змащеною олією, охолодити.

2. Для начинки змішати у великій мисці сир із цукровим піском.Вбити яйця, додати ванільний цукор та сметану. Розмішати до однорідної суміші.

3. Розтопити на водяній бані шоколад, влити вершки та ретельно розмішати.Втерти шоколадну суміш у сирну масу. Покласти начинку у форму, розрівняти поверхню.

4. Випікати в духовці при температурі 180 °C трохи більше 1 години до легкого підрум'янювання країв.Вимкнути духовку, злегка відкрити дверцята і витримати пудинг 1 годину.

5. Перекласти форму на решітку, повністю охолодити, попередньо відокремивши пудинг від стінок тонкою лопаткою або ножем. Охолоджений пудинг перекласти на блюдо.

6. Для глазурі розтопити на водяній бані шоколад із вершковим маслом, втерти вершки.Зняти з плити, додати мед, розмішати.

7. Дати трохи загуснути (10-15 хв.).Змастити верх пудингу глазур'ю, поставити в холодильник на 5:00, краще на ніч.

8. Сирно-шоколадний пудинг перед подачею до столу посипати цукровою пудрою, прикрасити шоколадними листочками та ягодами з варення.

Шоколадний пудинг із начинкою

Склад:шоколадне печиво (розкришене) – 200 г, волоські горіхи (подрібнені) – 1/2 склянки, напівсолодкий шоколад – 50 г, вершкове масло – 2 ст. ложки, малиновий джем – 5 ст. ложок для начинки: цукровий пісок – 1,4 склянки, яйце – 5 шт., борошно – 3/4 склянки, розпушувач – 1/2 ч. ложки, ванільна есенція – 1/2 ч. ложки, порошок какао – 1/ 2 склянки, малиновий джем – 2 ст. ложки, вершкове масло (розтоплене) – 3 ст. ложки, сир – 450 г, сметана – 2/3 склянки.

Шоколад змішати з|із| маслом|мастилом|, розтопити на водяній бані. Змішати розтоплену масу з крихтами печива та ядрами горіхів. Викласти у глибоку розбірну форму (діаметром 20 см). Щільно притиснути масу до дна і стін, дати охолоне.

Для начинки збити 2 яйця з цукровим піском (1/2 склянки), поступово втерти муку|борошно|, 1/4 ч. ложки ванільної есенції, порошок какао, малиновий джем, олію.

Деко змастити олією і викласти пергаментним папером. Помістити тісто шаром на лист і розрівняти поверхню. Випікати в духовці при 180 ° C близько 20 хвилин|мінути|. Переставити лист на решітку для охолодження, духовку не вимикати. Охолоджений корж розрізати на квадратики-печиво.

Розтерти сир з|із| цукровим піском (3/4 склянки) і ванільною есенцією (1/4 ч. ложки), поступово додати 3 яйця і влити сметану. Розмішати в однорідну масу, а потім обережно всипати квадратики печива.

Викласти начинку у форму на шоколадну основу, розрівняти поверхню. Поставити на лист, помістити в духовку і випікати близько 1 години при температурі 180 °C. Вимкнути духовку та залишити в ній пудинг ще на 20 хвилин.

Переставити форму на решітку, відокремити краї пудингу від стінки гострим ножем, дати охолонути. Помістити у холодильник на 2 години. Потім зняти стінки форми, перекласти пудинг на блюдо. Змастити верх підігрітим малиновим джемом і поставити пудинг в холодильник на 20 хвилин.

Як приготувати в домашніх умовах шоколадний пудинг?

Англійський шоколадний пудинг

Перед тим як приготувати такий шоколадний пудинг у домашніх умовах, підготуйте: 3 ст. л. тертого шоколаду, 1-2 ст. л. вершків, 60 г цукру, 125 мл молока, 125 г дрібних панірувальних сухарів, 50 г вершкового масла|мастила|, 2 яйця. 1 ст. л. коньяку, 2 ст. л. тертого мигдалю, 0,5 ч. л. соди, 60 г борошна.

Шоколад змішати з панірувальними сухарями, додати молоко або вершки, розмочувати протягом 10 хвилин. Олію змішати з цукром і добре розтерти, додати жовток, борошно та соду, а потім панірувальні сухарі, мигдаль та коньяк. Окремо збити білки з|із| цукром і додати|добавляти| в тісто. Приготовлене тісто помістити у форму, змащену олією, і поставити в пароварку на годину. Подавати англійський шоколадний пудинг у гарячому вигляді із ванільним соусом.

Рецепт шоколадно-бананового пудингу

Шоколадний пудинг з тофу

300 г сиру тофу, 25 мл меду, 15 мл какао-порошку, 1 середній банан, 15 мл води, 50 г шоколаду

Збити в блендері тофу, мед, порошок какао та банан. Розтопити шоколад з водою в мікрохвильовій печі протягом 30-60 с, додати його до сирно-бананово-медової суміші і змішати в блендері до однорідної маси. Поставити шоколадно-банановий пудинг у десертних філіжанках у морозильну камеру на 1 год.

Шоколадний пудинг із бананом

Підготовка продуктів: 5 хв. Час приготування: 8 хв. Усього: 2 години 13 хв. ВИХІД – 4 порції.

• 2 невеликі банани
• 3 ст. л. крохмалю
• 2 чашки 1% молока
• 1 1/2 унції легкого шоколаду, без цукру
• 1/2 чашки цукру поламати на шматочки
• 1/4 чашки какао порошку
• 1 ч. л. ванільного екстракту

Приготування:

1. Нарізати 1 банан.Викласти дно чотирьох скляних або керамічних філіжанок скибочками банана.

2. У невеликій каструлі змішати молоко, цукор, какао та крохмаль.На середньому вогні довести до кипіння, помішуючи. Кип'ятити, помішуючи, 1 хв, поки суміш не загусне. Зняти з плити, додати шоколад і ванільний екстракт і розмішувати, поки|доки| шоколад не розтопиться і суміш не стане однорідною. Розкласти рівні порції пудингу по філіжанках. Притиснути шматочок харчової плівки до пудингу і охолоджувати в холодильнику мінімум 2 години.

3. Прибрати плівку з пудингу.Банан, що залишився, нарізати скибочками, покласти їх поверх кожної порції пудингу і подати до столу.

Як зробити шоколадний пудинг із манки

Ця добірка рецептів присвячена тому, як зробити шоколадний пудинг у домашніх умовах із використанням манної крупи.

Шоколадний пудинг «Чотири сторони світла»

Кількість порцій – 4

Склад:

• 200 г цукру
• 0,5 л води
• 0,5 л жирного молока
• 250 г манної крупи
• 60 г розтопленого шоколаду
• сік половини лимона
• 1 ст. л. журавлинного сиропу

Підготовка 10 хв.

Приготування: 25 хв.

1. У каструлю вилийте воду, молоко, засипте цукор і доведіть до кипіння.

2. Потім тонким струмком дуже повільно додайте манну крупу і, не перестаючи помішувати, варіть до густини.

3. Після цього трохи остудити і ввести добре перемішані жовтки і щільну піну з білків.Остудіть цю кашу і поділіть на 4 рівні частини.

4. Тепер візьміть глибоку форму, збризніть її водою і викладіть одну частину каші.До другої частини додайте лимонний сік, до третьої – журавлинний сироп, а в останню – шоколад.

5. Покладіть їх поруч із першою частиною та випікайте 15 хв. за середньої температури.

Прикрасьте цю страву так: подумки розділіть поверхню на 4 частини і в кожну частину викладіть такі продукти: кедрові горіхи, часточки шоколаду, зацукрований лимон, журавлину.

Шоколадний пудинг із манки

Склад:молоко – 500 мл, цукор – 100 г, молочний шоколад – 50 г, вершкове масло – 1 ч. ложка, манна крупа – 100 г, сіль – 1 щіпка.

У гаряче молоко опустити натертий на великій тертці шоколад. Додати в молоко цукровий пісок, олію та дрібку солі. Помішуючи, довести до кипіння. Поступово, тонким цівком всипати манку. Постійно заважати та варити на маленькому вогні 10 хвилин. Форму обполоскати холодною водою і викласти в неї пудинг. Коли охолоне, поставити у холодильник (на 1,5–2 години).

Готовий шоколадний пудинг із манки викласти на тарілку. Страву можна прикрасити малюнком через трафарет, посипавши какао або розчинною кавою, або посипати тертим шоколадом.

Шоколадний пудинг із вівсянки в духовці

Шоколадно-вівсяний пудинг

Склад:

• Кокосове борошно – 125 г
• Вівсяне борошно – 80 г
• Какао в порошку – 25 г
• Пекарський порошок – 0,5 ч. ложки
• Морська сіль – 1 щіпка
• Кокосове молоко – 240 мл
• Вода звичайна – 405 мл
• Кокосова олія нерафінована – 1 ст. ложка
• Чорний шоколад – 85 г
• Ванільний екстракт – 6 крапель
• Цукровий пісок – на свій смак.

Додаткова начинка:

• Ягоди свіжі – за бажанням
• Фрукти свіжі – за бажанням
• Горіхи грецькі – на власний смак
• Кокосові пластівці або кокосова стружка – за бажанням
• Шоколадні чіпси – за бажанням
• Цукрова пудра – на свій смак
• Какао в порошку – за бажанням
• Збиті вершки – за бажанням

Спосіб приготування:

Духовка розігрівається до температури 210 градусів. Потім береться велика чашка, до неї всипається кокосове і вівсяне борошно, додається порошок какао, і пекарський порошок, все солиться і добре перемішується.

В окремому посуді змішується кокосове молоко з водою, отримана суміш вливається в борошняну суміш, перемішується все до отримання однорідної маси.

До тіста додається екстракт ванілі і все ще ретельно перемішується.

В окрему маленьку філіжанку викладається кокосове масло і ставиться на водяну баню, таким чином, топиться олія.

Шоколад натирається на великій тертці і шоколадна крихта разом із розтопленим кокосовим маслом у тісто, все перемішується до однорідності, і знову розмішується.

Після цього форма з готовим пудингом виймається з духовки, страву остуджують, і викладають на страву.

Зверху пудинг оформляється свіжими фруктами або ягідками, обсмаженими горішками, посипається через сито сумішшю з цукрової пудри та какао.

Подається пудинг на стіл із збитими вершками. Приготовлений за цим рецептом в духовці шоколадний пудинг чудово підходить до свіжозавареної кави, але не менш гарний він і з чашкою чаю.

Рецепти шоколадно-фруктових пудингів

Пудинг шоколадний

0,5 л молока, 4 ст. ложки цукру, щіпка солі, 80 г манної крупи, 2 ложки тертого шоколаду, шматочок вершкового масла завбільшки з волоський горіх, склянка фруктів з компоту, 200 г сметани.

Манну крупу засипати в підсолене молоко, що кипить, і варити на слабкому вогні, помішуючи, не менше 15 хвилин. Потім додати цукор, олію, попередньо розтерті із шоколадом. Приготовлену масу викласти у змочену холодною водою форму. Охолодити, перекинути на потрібну тарілку.

Гарнувати цілими фруктами та прикрасити збитою підсолодженою сметаною.

Шоколадний пудинг із фруктами

Потрібно на 6 порцій: 150 г панірувальних сухарів, 70 г борошна, 2 ст. л. вершкового масла|мастила|, 150 г вершків, 2 яйця, 3 ст. л. какао порошку, 1 ст. л. коньяку, 1 ст. л. подрібненого мигдалю, 1 ст. л. олії, 1/4 ч. л. соди, 1 яблуко, 70 г винограду без кісточок, 70 г вишні, 2 ч. л. цукрової пудри, листя м'яти, 2 ст. л. молочний шоколад. Час підготовки: 20 хв. Час приготування: 1 год 30 хв.

Спосіб приготування.Какао змішайте із сухарями та залийте вершками, залиште на 10–15 хв. Фрукти вимийте. Яблука без шкірки натріть на тертці. Виноград наріжте кільцями. Вишню звільніть від кісточок. Жовтки відокремте від білків і збийте з|із| цукром і розм'якшеним вершковим маслом|мастилом| до утворення білої піни. Окремо збийте білки у густу стійку піну. Змішайте обережно жовтки та набряклі панірувальні сухарі. Потім додайте борошно, коньяк, мигдаль та збиті білки. Наприкінці додайте нарізані фрукти. Все ретельно перемішайте. Приготовлене тісто перекладіть у форму, змащену олією. Готуйте пудинг на водяній бані близько 1 години. Подавайте до столу злегка остиглим. Оформіть шоколадно-фруктовий пудинг ягодами та листочками м'яти. Посипте цукровою пудрою та тертим шоколадом.

Шоколадний пудинг із профітролів та вершків

800 г баварського крему, 150 г профітролів, 100 г шоколаду, 300 г шоколадного крему, шоколадна глазур.

Для баварського крему: 0,5 л молока, 2 склянки цукру, 5 яєць, 30 г желатину, 1 склянка вершків, 0,5 кг фруктів (полуниця, малина, абрикоси).

Для шоколадного крему: 50 г шоколаду, 2 склянки молока, 6 ст. ложок цукру, 6 яєць, 0,5 склянки вершків.

Для шоколадної глазурі: 3 кубики чорного гіркого шоколаду, 2 ст. ложки води, 2 склянки цукрової пудри, 1 невелике яйце, 4 ст. ложки вершкового масла|мастила|, 1 ч. ложка ваніліну.

Для профітролей: 100 г вершкового масла|мастила|, 4 яйця, 1 склянка борошна, 1 склянка води, 0,25 ч. ложки солі. Приготувати крем баварський.

Молоко закип'ятити із цукром і зняти з вогню.Безперервно помішуючи, додати збиті яйця та желатин, попередньо замочений у 3 столових ложках холодної води. Крем зварити на водяній бані, додати|добавляти| в нього вершки і протерте через сито фруктове пюре. Перекласти суміш у форму та залишити для желювання.

Приготувати шоколадний крем.Шоколад розтопити на водяній бані, додати молоко, цукор, ввести, помішуючи (по одному), жовтки та вершки, а потім збиті в міцну піну білки.

Приготувати шоколадну глазур.У розтоплений шоколад влити воду та всипати цукрову пудру. Чи не знімаючи з вогню, розмішати до гладкості. Додати яйця та збити. У суміш покласти олію і знову збити. Зняти з вогню та додати ванілін.

Приготувати профітролі.Підсолену воду закип'ятити з маслом, зменшити вогонь, всипати все борошно, додати вогонь і, помішуючи, тримати масу на плиті 3-4 хвилини, зняти тісто з вогню, вбити, ретельно розмішуючи, по одному всі яйця.

На змащений|змазати| маслом|мастилом| лист чайною ложкою викласти порції тіста (далі один від одного) і поставити в добре розігріту духовку. Випікати 15-20 хвилин|мінути|, не відкриваючи дверцята. Потім, коли тісто добре піднялося і підрум'янилося, вогонь зменшити і довести профітролі до готовності.

Готові профітролі остудити, надрізати збоку, начинити шоколадним кремом і полити шоколадною глазур'ю.

Змочену холодною водою циліндричну форму заповнити невеликим шаром баварського крему, покласти в нього профітролі. Чергувати крем і профітролі, доки форма не заповниться, верх повинен бути з крему, профітролі не повинні бути видно.

Форму винести на холод, щоб крем добре застиг. Перед подачею пудинг звільнити від форми, полити холодним шоколадним кремом. Гарнірувати такими ж профітролями з шоколадною глазур'ю.

Як приготувати шоколадний пудинг зі згущеного молока

Шоколадний пудинг на згущеному молока

Склад: 1 банку вареного згущеного молока, 10 шматочків білого хліба без скоринки, 1½ склянки молока, 4 яйця, 3 ст. ложки розм'якшеного вершкового масла|мастила|, 100 г тертого чорного шоколаду, ½ склянки будь-яких подрібнених горіхів, 6-7 ст. ложок цукру, ½ склянки води, ⅓ склянки вершків.

У посуд з молоком додати олію, поставити на невеликий вогонь і нагріти так, щоб олія розтанула. Хліб викласти в один шар у широку миску, залити молочною сумішшю і розм'якнути протягом 5-7 хвилин. Потім додати збиті яйця, варене згущене молоко, тертий шоколад і горіхи і перемішати до однорідного стану.

З|із| цукру і води приготувати карамель і вилити її в змащену маслом форму для пудингу. Поверх карамелі викласти тісто, помістити форму в нагріту духовку до 180 ° C і випікати близько 40 хвилин. Готовий шоколадний пудинг зі згущеного молока остудити, вийняти з|із| форми, прикрасити збитими вершками і подати до столу.

Ванільно-шоколадні пудинги: рецепти з покроковими фото

Пудинг шоколадний з мигдалем

Компоненти:

Шоколад – 1 плитка, мигдаль мелений – 2 столові ложки, порошок какао – 1 чайна ложка, масло вершкове – 1 столова ложка, цукор – 1 столова ложка, яйця – 2 шт., сухарі панірувальні – 2 столові ложки, вершки – 1/2 склянки, ванілін, кориця

Спосіб приготування:

Змішати розм'якшене вершкове масло, цукор, жовтки, натертий шоколад, панірувальні сухарі, мелений мигдаль, ванілін, какао та корицю, ретельно розтерти. Яєчні білки збити в круту піну та поступово ввести в основну суміш.

Форму змастити жиром, посипати панірувальними сухарями і викласти в неї готову масу. Запікати ванільно-колодний пудинг при повній потужності протягом 3 хвилин. До столу подати зі збитими вершками.

Шоколадний пудинг по-саксонськи

2 кавові чашки борошна, 1,25 склянки молока, 4 ст. ложки цукрової пудри, 4 яйця, 1 пакетик ваніліну, 125 г шоколаду, 0,5 склянки води.

У глибокій посудині збити борошно з 1 ст. ложкою молока до утворення зернистої маси. Додати трохи підігріте молоко і продовжувати розмішувати масу до отримання гладкого тіста.

Тісто вилити в каструлю та довести до кипіння при безперервному помішуванні. Зняти з вогню та заважати ще 5 хвилин. Потім додати цукрову пудру, збиту з жовтками, та ванілін. Знову поставити суміш на вогонь і, трохи розмішуючи, ввести в неї білки, збиті в міцну піну.

Зняти каструлю з вогню і викласти половину суміші в змащену|змазати| маслом|мастилом| форму для саварена. Іншу половину суміші заправити шоколадом, розведеним у 0,5 склянки молока, а також викласти у форму.

Варити пудинг на водяній бані протягом 30 хвилин, а потім випікати в духовці 15 хвилин. Перекинувши форму, викласти пудинг на блюдо і подати його гарячим.

Рисовий пудинг із шоколадом

Розраховано на 4 порції

Ця чудова страва, що бадьорить, чудово підходить для зимового десерту, готується швидко і легко до приходу гостей. Воно може чекати свого часу на кухні.

Інгредієнти: 2 склянки молока, 1/4 склянки цукру, 0,5 чайної ложки чистої ванілі, щіпка солі, 1 склянка рису, 3 унції чорного шоколаду, розламаного на маленькі шматочки (краще з 80-відсотковим вмістом какао).

1. У каструлю налити молоко, всипати щіпку солі та цукор і тримати на повільному вогні.Додати рис і варити 20 хвилин, періодично помішуючи, поки не вбереться молоко (якщо маса стане в'язкою, додати ще молока). Покласти ваніль.

2. Рисовий пудинг покласти у 4 формочки, у середині кожної порції зробити отвір ложкою і додати шматочки шоколаду. Залишити за кімнатної температури. Шоколад, повільно просочуючи рис, змішається із пудингом. Нехай гості їдять десерт на свій розсуд: або всі розмішають, або з'їдять спочатку рис, а шоколадний отвор приступлять пізніше - все залежить від настрою, переваг і прийнятого рішення.

Тут ви можете переглянути фото шоколадно-ванільних пудингів за рецептами, наведеними вище:

Прості рецепти шоколадних пудингів

Пудинг шоколадний

Склад:

• 1,5 склянки молока;
• 100 г шоколаду чи какао;
• 5 яєць;
• 100 г борошна в/с;
• щіпка ваніліну.

Половину норми молока закип'ятимо з цукром, додамо тертий шоколад або какао. Решту молока змішаємо з борошном, додамо в гарячий шоколад разом з олією. У масу, що остигнула, втрутимо яєчні жовтки і збиті в густу піну білки. Масу помістимо у форму. Випікаємо у духовці або варимо на водяній бані 30 хвилин.

Шоколадний пудинг

Склад:темний шоколад – 100 г, вершки – 250 мл, вершкове масло – 2 ст. ложки, цукор – 2 ст. ложки, борошно – 100 г, яйця – 4 шт., олія та ванільний цукор.

Вершкове масло потрібно розм'якшити, після чого розтерти з борошном. Потім додати вершки та отриману масу перекласти в каструлю, довести до кипіння. У киплячу суміш додати|добавляти| подрібнений шоколад (краще потерти на тертці), цукор, ванільний цукор - все ще раз довести до кипіння при ретельному перемішуванні. Далі каструлю з шоколадною сумішшю відставити убік, щоб суміш охолола.

В цей час можна зайнятися яйцями. Яєчні білки відокремлюються від жовтків, окремо збиваються і додаються в остиглу суміш. Ну, і нарешті, олією змащується форма для випікання, і сюди викладається суміш для шоколадного пудингу. Форма відправляється в духовку, розігріту до 180 ° C на півгодини. Перед подачею до столу можна прикрасити потертим пудинг темним шоколадом. До речі, за цим простим рецептом шоколадний пудинг можна не лише з темним, а й із молочним і навіть білим шоколадом.

Шоколадний пудинг із маци

Склад:солодке вино – 1/4 склянки, вода – 1/4 склянки, маца (шматки) – 6–8 шт., шоколад – 50 г.

На водяній бані розтопіть шоколад. Змішайте воду із вином. Просочіть мацу половиною цієї рідини. А половину, що залишилася, змішайте з розтопленим шоколадом. Покладіть шматки маци один на інший, змащуючи кожен шматок шоколадом. Шоколадом, що залишився, обмажте весь пудинг і прикрасьте його фруктами до смаку.

Домашні молочно-шоколадні пудинги

Шоколадний пудинг на молоці

Інгредієнти: 500 мл молока, 100 г шоколаду, 75 г цукру, 1 ст. ложка вершкового масла|мастила|, 50 г крохмалю.

Спосіб приготування:

300 мл молока змішайте з цукром, розтопленим шоколадом, сіллю та олією, закип'ятіть і зніміть з вогню. Розведіть крохмаль в іншому молоці і при помішуванні вилийте гаряче молоко.

Масу доведіть до кипіння, вилийте у форму і остудіть.

Шоколадний пудинг з бісквітним печивом

Для цього рецепту молочного шоколадного пудингу потрібно:

• Молоко, 800 мл
• Цукор 80 г
• Шоколад 60 г
• Бісквітне печиво 60 г
• 3 яйця
• Дрібка ваніліну

Натріть шоколад на тертці, поставте його на вогонь в молоці і, коли закипить, киньте в каструлю цукор і печиво, розфарбувавши його пальцями. Час від часу помішуйте, щоб суміш не прилипала на дно, і через півгодини пропустіть її через сито. Коли охолоне, додайте|добавляйте| збиті яйця і ванілін, перекладете в гладку форму, дно якої полийте шаром розтопленої цукрової пудри, і готуйте на водяній бані.

Щоб покрити дно форми, вистачить 50 г пудри. Подавайте пудинг холодним.

Пудинг шоколадний

Склад:шоколад – 40 г, вершки – 75 мл, цукор – 20 г, масло вершкове – 25 г, борошно пшеничне – 30 г, яйце – 1 шт. (1/2 жовтки та 1 білок)

Шоколад натерти на тертці, розвести теплими вершками. Жовток розтерти з|із| цукром і з'єднати з|із| розведеним шоколадом. Олію розм'якшити, змішати з борошном і з'єднати з шоколадно-жовтковою масою. Отриману масу нагріти, помішуючи безперервно і не допускаючи кипіння, і процідити. Потім остудити, з'єднати зі збитими в піну білками, викласти у форму і запекти в духовці.

Шоколадний пудинг

Склад: 500 мл (2 склянки) молока, 100 г (0,5 склянки) цукру, 100 г шоколаду, 200 г білого хліба, 3 яйця, апельсинова або лимонна цедра, вершкове масло, ванілін до смаку.

Шоколад розчинити в киплячому молоці, додати цукор, дрібно нарізаний м'якуш білого хліба, ванілін, яєчні жовтки і добре вимішати. Потім додати збиті білки, терту цедру апельсина або лимона, сіль. Масу обережно перемішати, вилити в змащену|змазати| маслом|мастилом| форму і запекти в духовці.

Шоколадно-ванільний пудинг

100 г шоколаду, 225 мл молока, 140 г цукру, 4 яйця, 50 г борошна, 1 пакетик ванільного цукру, 1 столова ложка маргарину, 2 столові ложки цукрової пудри.

Спосіб приготування:

Жовтки відокремити від білків, розтерти з|із| цукром (100 г), додати|добавляти| муку|борошно| і ретельно перемішати. Білки збити з цукром, що залишився. Розтопити шоколад на водяній бані. У жовткову суміш влити при постійному помішуванні гаряче молоко, довести до кипіння і варити 1 хв. Зняти з вогню, додати шоколад та ванільний цукор, злегка охолодити, ввести білки та перемішати. Отриману суміш викласти в змащену маргарином форму, випікати в розігрітій до 180 ° C духовці 40 хв (форму поставити на лист, на який налити воду). Готовий пудинг вийняти з|із| форми і посипати цукровою пудрою.

Відео «Шоколадні пудинги» допоможе вам краще зрозуміти, як готуються такі страви:

Шоколадний пудинг – ласощі, які підкорили серця багатьох ласунів. Ця страва перекочувала з Англії на кухні всього світу, і тепер готується в різних варіаціях. Не обов'язково купувати пудинги сумнівної якості у супермаркеті – цей десерт нескладно приготувати вдома!

Рецепт шоколадного пудингу

Налийте в каструлю склянку молока, введіть масло|мастило| і поставте суміш нагріватися на слабкому вогні. До молока, що залишилося додайте жовтки двох яєць, цукор-пісок, крохмаль і какао. Застосуйте міксер, щоб досягти однорідності. Потім масу, що утворилася, введіть в підігріте молоко.


Пудинг можна подати порційно, з ложкою сметани або вершків. Після закипання поваріть пудинг на мінімальному вогні ще 2 хвилини, а потім зніміть. Готову масу добре перемішайте та наповніть нею креманки. Подавайте ласощі теплими або остиглими. Можете додати до пудингу прянощі, горіхи чи шматочки фруктів.